Putenwurst & geröstete rote Paprika-Törtchen

Putenwurst & geröstete rote Paprika-Muffins

Zutaten

Für 6 Portionen (12 Muffins)

• 6 große Eier
• 120 g zerbröckelte, milchfreie Putenwurst (gekocht)
• 60 g gewürfelte geröstete rote Paprika
• 25 g gehackter frischer Spinat
• 1/2 TL (2 g) geräuchertes Paprikapulver
• 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 1/4 TL Meersalz
• 1/8 TL schwarzer Pfeffer
• Kochspray zum Einfetten

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung (10 Minuten)

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. Eine 12er-Muffinform gründlich einfetten.
3. Die gerösteten roten Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. Den Spinat hacken und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Protein anbraten (5 Minuten)

1. Eine kleine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
2. Falls die Putenwurst nicht vorgekocht ist, diese zerbröckeln und anbraten.
3. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
4. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Eiermischung vorbereiten (3 Minuten)

1. Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen.
2. Geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Alles gut verquirlen.

Zutaten kombinieren (2 Minuten)

1. Die gekochte Putenwurst unterheben.
2. Den Spinat hinzufügen.
3. Die gewürfelten roten Paprika untermischen.
4. Einige Frühlingszwiebeln für die Garnitur aufheben.

Backen (15-17 Minuten)

1. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
2. Backen, bis die Muffins gestockt und leicht goldbraun sind.
3. 5 Minuten abkühlen lassen.
4. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Guten Appetit! 😊