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Cremetorte mit Vanille und Himbeeren

    Zutaten

    Für die untere Schicht:

    • 250 g Blätterteig
    • 1 Ei (verquirlt)
    • 1 TL Kristallzucker

    Für die Vanillecreme:

    • 700 ml Milch
    • 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 100 g Zucker
    • 200 ml Schlagsahne
    • 1 Päckchen Schlagcremepulver

    Für das Himbeergelee:

    • 400 g Himbeeren
    • 200 ml Wasser
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 5–6 TL Zucker (nach Geschmack)

    Zubereitung

    Blätterteigboden:

    1. Den Blätterteig auftauen und ausrollen.
    2. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
    3. Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
    4. Den Teig abkühlen lassen und mit einem Tortenring in die gewünschte Form schneiden.

    Vanillecreme:

    1. Einen Teil der Milch mit dem Puddingpulver verrühren.
    2. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen.
    3. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
    4. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche, um eine Hautbildung zu vermeiden) und abkühlen lassen.
    5. Den abgekühlten Pudding cremig mixen, dann die steif geschlagene Sahne mit dem Schlagcremepulver unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.

    Himbeergelee:

    1. Himbeeren, Zucker und einen Teil des Wassers in einen Topf geben und kochen, bis die Himbeeren zerfallen.
    2. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und den Saft zurück in den Topf geben.
    3. Das Puddingpulver im restlichen Wasser auflösen und in die Himbeermasse einrühren.
    4. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Gelee eindickt. Vom Herd nehmen und gelegentlich umrühren, während es auf Zimmertemperatur abkühlt.

    Torte zusammensetzen:

    1. Einen Tortenring auf eine Servierplatte stellen und den Blätterteigboden hineinlegen.
    2. Die Hälfte der Vanillecreme darauf verteilen.
    3. Das Himbeergelee gleichmäßig darauf verstreichen.
    4. Die restliche Vanillecreme darauf geben und glatt streichen.
    5. Die Torte mit 200 ml geschlagener Sahne überziehen.
    6. Mit zerbröseltem Blätterteig bestreuen.

    Kühlen und Servieren:

    • Die Torte im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
    • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Hinweis:

    • Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm eignet sich ideal.

    Guten Appetit! 😊