Zutaten für Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen (für 2–3 Portionen)
- 1 große Salatgurke, gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröckelt
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
- 1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Optional: eine Handvoll Cherrytomaten, halbiert
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, gehackt
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
- Optional: eine Prise Chiliflocken
Was du an Küchengeräten brauchst
- Große Schüssel
- Schneidebrett & Messer
- Zitronenpresse
- Löffel zum Vermengen
Zutaten-Variationen & Ergänzungen
Das Tolle an diesem Salat: Er ist herrlich wandelbar! Hier ein paar Ideen, wie du ihn noch weiter verfeinern kannst:
- Cremiger Dip-Twist: 1–2 EL griechischen Joghurt ins Dressing rühren
- Mehr Crunch: Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne darüberstreuen
- Würziger: Mit etwas Knoblauch oder geriebener Zitronenschale verfeinern
- Exotisch: Mit Avocado, Granatapfelkernen oder etwas Kreuzkümmel kombinieren
- Saisonal: Im Sommer mit frischer Minze, im Herbst mit Roter Bete ergänzen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Salatgurke in Würfel schneiden. Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln) fein hacken. Tomaten (falls verwendet) halbieren. Kichererbsen abgießen und gut abspülen.
2. Salat mischen
Gurke, Kichererbsen, Zwiebel, Tomaten und zerbröckelten Feta in eine große Schüssel geben.
3. Dressing anrühren
In einer kleinen Schale Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken gut verrühren.
4. Vermengen & abschmecken
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Zum Schluss frische Kräuter unterheben.
5. Servieren
Am besten sofort servieren – oder abgedeckt 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Das intensiviert den Geschmack noch einmal!