Zutaten
Für die aromatisierte Milch:
- 500 ml Vollmilch
- Schale von 1 Zitrone (nur die gelbe Schicht)
- 1 TL Vanillezucker (oder 1 TL Zucker + ¼ TL Vanilleextrakt)
- 1 Zimtstange
Für die Pudding-Basis:
- 1 reife Banane
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- 20 ml frischer Zitronensaft
- 80 g gezuckerte Kondensmilch
Für die cremige Mischung:
- 80 g Ricotta
- 100 ml Schlagsahne
Für die Fruchtzugabe:
- 100 g frische Erdbeeren, fein gehackt
Zubereitung
Schritt 1: Milch aromatisieren
- Milch in einen mittelgroßen Topf geben.
- Zitronenschale, Vanillezucker und Zimtstange hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch leicht aufkocht.
- Sofort vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel abseihen und beiseitestellen.
Schritt 2: Pudding-Basis zubereiten
- Banane in einer Schüssel fein zerdrücken.
- In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke schaumig rühren.
- Die aromatisierte Milch langsam unter ständigem Rühren zugeben.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
- So lange kochen, bis die Masse eindickt und einen Löffelrücken bedeckt (ca. 5–7 Minuten).
- Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zitronensaft und Kondensmilch einrühren und alles cremig schlagen.
Schritt 3: Cremige Bestandteile einarbeiten
- Ricotta in einer Schüssel glatt rühren und zur abgekühlten Puddingmasse geben. Gut vermengen.
- Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
- Vorsichtig unter die Pudding-Ricotta-Masse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Schritt 4: Früchte zugeben und einfrieren
- Erdbeeren waschen, entstielen und fein hacken.
- Vorsichtig unter die Eismasse heben.
- In einen gefriergeeigneten Behälter mit Deckel füllen.
- Für 2 Stunden einfrieren.
- Herausnehmen, gut durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
- Weitere 2–4 Stunden einfrieren, bis das Eis fest, aber portionierbar ist.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Guten Appetit – das perfekte selbstgemachte Eisvergnügen! 🍓🍦