Zutaten
Für die Suppenbasis:
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (ca. 150 g)
- 1 große Karotte, gewürfelt (ca. 100 g)
- 4 Stangen Sellerie, gehackt (ca. 120 g)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Paprikaschoten (beliebige Farbe), gehackt (ca. 300 g)
- 200 g gekochte Kichererbsen (oder 1 Dose, abgespült und abgetropft)
- 1 kleiner Brokkolikopf, in Röschen geteilt (ca. 250 g)
- 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
- 1 EL italienische Kräutermischung
- 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Sauerrahm
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Für das knusprige Kichererbsen-Topping:
- 2 EL gekochte Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
- Zwiebel und Karotte schälen und würfeln.
- Selleriestangen waschen und hacken.
- Knoblauch fein hacken.
- Paprika entkernen und würfeln.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, 2 EL für das Topping beiseitelegen.
Schritt 2: Aromaten anbraten
- 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln und Karotten zugeben und 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Sellerie hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Knoblauch, Chiliflocken und italienische Kräuter zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
Schritt 3: Suppe aufbauen
- Paprikastücke in den Topf geben und gut umrühren.
- Gemüsebrühe oder Wasser dazugießen.
- Die restlichen Kichererbsen hinzufügen (außer den beiseitegelegten für das Topping).
- Topf abdecken und zum Kochen bringen.
- Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 4: Brokkoli und Würzen
- Brokkoliröschen zur Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Weitere 5–7 Minuten kochen, bis der Brokkoli zart, aber noch grün ist.
Schritt 5: Suppe pürieren
- Topf vom Herd nehmen.
- Mit einem Stabmixer die Suppe cremig pürieren (alternativ portionsweise im Standmixer mixen).
- Sauerrahm einrühren, bis er vollständig vermischt ist.
Schritt 6: Knusprige Kichererbsen zubereiten
- 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die beiseitegelegten Kichererbsen hineingeben und ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Vom Herd nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 7: Servieren
- Die cremige Suppe in Schalen füllen.
- Mit den knusprig gebratenen Kichererbsen toppen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen.
- Nach Wunsch mit knusprigem Brot servieren – heiß genießen!