Zutaten
500 g Mehl + etwas zum Bemehlen
Salz
Zubereitung
So, Am Vortag 500 g Mehl und ca. 1 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln und mit 300 ml eiskaltem Wasser glatt rühren. Zum Mehl geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Dann Am nächsten Tag zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Aus den Teigstücken mit bemehlten Händen runde oder längliche Brötchen formen und auf die Bleche legen. Mit einem bemehlten Messer über Kreuz oder längs einritzen.
Eine ofenfeste kleine Form mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Brötchen im heißen Ofen nacheinander 12–15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Brötchen lauwarm oder ausgekühlt servieren.