Zutaten
Für die Kartoffelkruste:
- 3 große Eier
- 3–4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 600 g)
- 1 mittelgroße Karotte, gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Weizenmehl
- 2 EL Pflanzenöl (plus etwas zum Einfetten der Form)
Für die Fleischfüllung:
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 300 g Hackfleisch (Rind oder Rind/Schwein gemischt)
- 3–4 Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Paprikaschoten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Für das Käse-Topping:
- 50 g (½ Tasse) Cheddar, gerieben
- 50 g (½ Tasse) Mozzarella, gerieben
Für die Knoblauch-Cremesauce:
- 3 EL Schmand oder saure Sahne
- 1 EL Mayonnaise
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL Frühlingszwiebel, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Ofen vorheizen:
Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23×13 cm) oder eine kleine rechteckige Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
2. Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen und grob raspeln. In kaltem Wasser spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Kartoffelmasse anrühren:
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Geriebene Kartoffeln, Karotte, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika und Mehl hinzufügen. Alles gut vermengen.
4. Kruste formen:
Die Mischung in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig andrücken. Einen leichten Rand formen, damit die Füllung später gehalten wird.
5. Vorbacken:
Die Kartoffelkruste 25 Minuten backen, bis sie leicht fest wird und die Ränder goldbraun sind.
6. Fleischfüllung zubereiten:
Während die Kruste backt, Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig anbraten.
Hackfleisch dazugeben und 5–7 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern.
Pilze, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
7. Auflauf zusammensetzen:
Die vorgebackene Kartoffelkruste aus dem Ofen nehmen. Die Fleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Mit Cheddar und Mozzarella bestreuen.
8. Endgültig backen:
Den Auflauf weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und leicht knusprig ist.
9. Sauce zubereiten:
Während der Auflauf backt, Schmand, Mayonnaise, Knoblauch, Dill, Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
10. Servieren:
Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit einem Klecks Knoblauch-Cremesauce servieren.
Tipp: Du kannst das Gemüse in der Füllung variieren – z. B. Zucchini oder Mais hinzufügen.