Zutaten
Für die Kohl-Steaks:
- 1 großer Kopf Grünkohl (ca. 1–1,5 kg)
- 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Italienische Kräutermischung
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
- Saft von ½ Zitrone (ca. 1,5 EL)
Für die Gemüsefüllung:
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 große Karotte, gewürfelt (ca. 60 g)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Italienische Kräutermischung
Für den Belag:
- 100 g frischer Mozzarella, in Scheiben oder gerieben
Für die Knoblauch-Kräuter-Sauce:
- 2 EL griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 mittelgroße Gewürzgurke, fein gewürfelt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- ½ TL Italienische Kräutermischung
- Prise Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kohl-Steaks vorbereiten (15 Minuten)
Schritt 1: Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Äußere beschädigte Kohlblätter entfernen. Den Kohl mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden („Steaks“). Je nach Größe erhält man 4–6 Stück.
Schritt 3: In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft verrühren.
Schritt 4: Die Kohl-Steaks auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen, auch zwischen den Schichten.
Schritt 5: Auf das Backblech legen und 20–25 Minuten backen, bis die Ränder karamellisieren und der Kohl weich ist.
2. Gemüsefüllung zubereiten (20 Minuten)
Schritt 6: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 7: Zwiebelwürfel 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Schritt 8: Karottenwürfel hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
Schritt 9: Paprika zugeben und weitere 4–5 Minuten braten, bis alles weich, aber noch bissfest ist.
Schritt 10: Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter unterrühren, 1–2 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen.
3. Füllen und überbacken (20 Minuten)
Schritt 11: Kohl-Steaks leicht abkühlen lassen, vorsichtig Schichten öffnen (ohne zu zerbrechen).
Schritt 12: Die Gemüsefüllung gleichmäßig auf die Steaks verteilen.
Schritt 13: Mit Mozzarella bedecken.
Schritt 14: Nochmals 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
4. Knoblauch-Kräuter-Sauce machen (5 Minuten)
Schritt 15: Joghurt, Knoblauch, Gurke, Dill und Kräuter vermischen.
Schritt 16: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühl stellen.
Serviervorschlag
Heiß mit der Sauce servieren – perfekt als gesundes Hauptgericht oder Beilage!