Rezept: Gebackene Blumenkohl-Tots (gesund und knusprig)
Zutaten
Für die Blumenkohl-Tots:
- 2 mittelgroße Blumenkohlköpfe (ca. 1,4 kg), in Röschen zerteilt
- 60 ml (¼ Tasse) fein gewürfelte gelbe Zwiebel
- 60 g (¼ Tasse) frisch geriebener Parmesan
- 60 ml (¼ Tasse) fein gemahlene Semmelbrösel (am besten Panko)
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 1 TL (5 ml) Salz
- ¼ TL (1,25 ml) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl-Spray zum Einfetten
Zum Servieren:
- Ketchup, Pesto, Hummus oder ein Dip nach Wahl
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungsphase
1. Ofen und Backblech vorbereiten
Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein großes, antihaftbeschichtetes Backblech mit Backpapier auslegen und großzügig mit Öl-Spray einsprühen. Alternativ normales Blech verwenden und gut mit Backpapier + Spray vorbereiten.
2. Blumenkohl vorbereiten
Blätter entfernen und Blumenkohl in gleichmäßige Röschen (ca. 2,5 cm groß) schneiden. Unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Kochen & Verarbeiten
3. Blumenkohl kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohlröschen hinzufügen und 5–10 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel durchstechbar, aber noch fest sind. Nicht überkochen – zu weicher Blumenkohl enthält zu viel Wasser!
4. Gut abtropfen lassen
Blumenkohl in ein Sieb abgießen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Küchenpapier vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – sehr wichtig für die richtige Konsistenz.
5. Zerkleinern
Blumenkohl in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und in kurzen Pulsen zerkleinern, bis die Konsistenz an Reiskörner erinnert. Nicht zu lange mixen – sonst entsteht ein feuchter Brei, der nicht formbar ist.
Masse herstellen
6. Vermengen
Genau 720 ml (3 gepackte Tassen) vom zerkleinerten Blumenkohl abmessen. In eine große Schüssel geben und Zwiebel, Parmesan, Semmelbrösel, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine feste, kartoffelpüreeähnliche Masse entsteht.
7. Tots formen
Mit sauberen Händen oder einem kleinen Portionierer 1–2 EL der Masse nehmen und zu kleinen Zylindern (ca. 5 cm lang, 2 cm breit) rollen. Mit Abstand (ca. 2,5 cm) auf das vorbereitete Backblech legen.
Backen
8. Erste Backphase
Die Tots 20 Minuten backen, ohne sie zu bewegen. Dadurch wird die Außenseite gefestigt und beginnt zu bräunen.
9. Wenden und fertig backen
Jeden Tot vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Weitere 10–15 Minuten backen, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind (Gesamtbackzeit: 30–35 Minuten je nach Ofen und gewünschtem Bräunungsgrad).
10. Servieren
Aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Sofort mit Dip nach Wahl servieren – am besten schmecken sie heiß und frisch!
Tipp:
Diese Tots lassen sich auch gut einfrieren und später im Ofen oder Airfryer aufbacken!