Punjeni čupavci – mekani biskvit s bogatim čokoladnim punjenjem 🥥🍫
Ako volite klasične čupavce, ova punjena verzija će vas posebno oduševiti! Mekani, prozračni biskvit natopljen čokoladom, s ukusnim čokoladnim slojem u sredini i obilno uvaljan u kokos. Savršeni domaći kolači za svaku priliku!
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja
- 150 g šećera
- ¼ kašičice soli
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 165 g glatkog brašna
- 10 g gustina
- ½ kesice praška za pecivo
Za čokoladno punjenje i preljev:
- 170 g tamne čokolade
- 40 g maslaca
- 180 ml mlijeka
- 220 g šećera u prahu
- 2 kašike kakaa
- 2 kašike vrele vode
Za posipanje:
- 200 g kokosa
Priprema
1. Pripremite biskvit. U veću posudu stavite jaja sobne temperature, šećer i so. Miksajte najvećom brzinom 5–10 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Na kraju dodajte ekstrakt vanilije.
2. Dodajte suhe sastojke. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, gustin i prašak za pecivo. Prosijte ih preko umućenih jaja i lagano umiješajte špatulom ili pjenjačom, pokretima odozdo prema gore. Važno je da smjesa zadrži što više zraka kako bi biskvit bio mekan i visok.
3. Ispecite koru. Dno četvrtastog kalupa dimenzija 23 × 23 cm obložite papirom za pečenje. Sipajte smjesu i ravnomjerno je rasporedite. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C približno 15–20 minuta. Provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
4. Pripremite čokoladno punjenje. Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte maslac i mlijeko, pa sve zajedno otopite na pari uz povremeno miješanje. Kada dobijete glatku smjesu, sklonite s vatre. Dodajte prosijani šećer u prahu i kakao, pa dobro promiješajte da nema grudvica.
5. Napunite biskvit. Ohlađeni biskvit pažljivo prerežite vodoravno na dvije jednake kore. Od čokoladne smjese odvojite približno 200 ml. Jednu koru natopite sa 100 ml čokoladne smjese, a drugu s preostalih 100 ml. Zatim spojite kore tako da čokoladom natopljene strane budu okrenute jedna prema drugoj.
6. Izrežite čupavce. Spojeni biskvit najprije podijelite na četiri jednaka dijela, a zatim svaki dio na još četiri kocke. Tako ćete dobiti ukupno 16 lijepih, visokih čupavaca.
7. Pripremite preljev. U preostalu čokoladnu smjesu dodajte dvije kašike vrele vode i promiješajte. Ako se smjesa u međuvremenu zgusnula, kratko je zagrijte kako bi bila pogodna za umakanje.
8. Uvaljajte u kokos. Kokos istresite u širu posudu. Svaki čupavac pažljivo umočite u čokoladni preljev sa svih strana, a zatim ga odmah obilno uvaljajte u kokos. Redajte ih na tacnu i ostavite da se čokolada stegne.
9. Posluživanje. Gotove čupavce stavite u frižider na najmanje sat vremena. Prije posluživanja ostavite ih kratko na sobnoj temperaturi kako bi biskvit bio još mekši.
Dodatne informacije
- Veličina kalupa: 23 × 23 cm
- Količina: 16 punjenih čupavaca
- Vrijeme pripreme: oko 40 minuta
- Vrijeme pečenja: 15–20 minuta
- Hlađenje: najmanje 1 sat
❤️ Savjet: Nemojte predugo peći biskvit jer će se isušiti. Čokoladna smjesa treba biti dovoljno tečna da lijepo natopi kore, ali ne prevruća. Punjeni čupavci su posebno ukusni sljedećeg dana, kada se svi okusi sjedine.