Snježna pita s jabukama – starinski kolač s kokosom koji se topi u ustima 🍎🥥

Sočan sloj mirisnih jabuka, nježna krema od kokosa i prhko tijesto koje se topi u ustima – savršena kombinacija za sve ljubitelje domaćih kolača! Ova snježna pita posebno je ukusna kada malo odstoji, jer tada svi slojevi postanu mekani i mirisni.

Sastojci

Za prhko tijesto:

• 400 g glatkog brašna
• 250 g maslaca
• 2 žumanca
• 150 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• Naribana korica ½ limuna

Za nadjev od jabuka:

• 6 srednje velikih jabuka
• Sok od ½ limuna
• 1 kašičica cimeta
• 2–4 kašike šećera (po ukusu)
• 3–4 kašike marmelade od marelica ili po izboru

Za kokosov sloj:

• 4 bjelanca
• 120 g šećera
• 3 vanilin šećera
• 150 g kokosa

Za posipanje:

• Šećer u prahu

Priprema

1. Priprema prhkog tijesta: U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i naribanu limunovu koricu. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Zatim dodajte žumanca i kratko mijesite dok se sastojci ne povežu u glatko tijesto. Ako je tijesto previše suho, dodajte 1–2 kašike hladne vode.

2. Hlađenje tijesta: Pripremljeno tijesto podijelite na dva dijela, tako da jedan bude malo veći od drugog. Veći dio zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta, a manji dio u zamrzivač kako bi se kasnije mogao lakše naribati preko kolača.

3. Priprema nadjeva od jabuka: Jabuke ogulite, očistite i naribajte na krupnije rende. Prelijte ih limunovim sokom, dodajte šećer i cimet, pa stavite u šerpu. Dinstajte na srednje laganoj vatri približno 8–10 minuta, dok jabuke ne omekšaju i veći dio tečnosti ne ispari. Ostavite nadjev da se malo prohladi.

4. Priprema donje kore: Pleh dimenzija približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje. Veći dio tijesta razvaljajte i pažljivo prenesite u pleh. Viljuškom ga izbockajte na nekoliko mjesta. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 10 minuta, samo da se tijesto blago stegne.

5. Dodavanje marmelade i jabuka: Polupečenu koru izvadite iz rerne i premažite tankim slojem marmelade. Preko marmelade ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev od jabuka i lagano poravnajte površinu.

6. Priprema kokosovog sloja: Bjelanca umutite mikserom u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, nastavljajući miksati dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Zatim lagano umiješajte kokos pomoću špatule, pazeći da smjesa ostane prozračna.

7. Slaganje kolača: Preko nadjeva od jabuka pažljivo rasporedite kokosovu smjesu. Poravnajte je kašikom kako bi sloj bio ravnomjeran. Izvadite preostalo tijesto iz zamrzivača i naribajte ga na krupnije rende direktno preko kokosovog sloja. Rasporedite mrvice po cijeloj površini kolača.

8. Završno pečenje: Kolač vratite u rernu i pecite na 175–180 °C još približno 25–30 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju, a tijesto ne bude pečeno. Ako primijetite da gornji sloj prebrzo tamni, pred kraj pečenja ga lagano prekrijte aluminijskom folijom.

9. Hlađenje i posluživanje: Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi u plehu. Zatim je obilno pospite šećerom u prahu i izrežite na pravougaone ili četvrtaste komade. Najljepše se reže kada odstoji nekoliko sati.

Dodatne informacije

• Veličina pleha: 25 × 35 cm
• Količina: približno 20–24 komada
• Vrijeme pripreme: 35 minuta
• Hlađenje tijesta: 30 minuta
• Vrijeme pečenja: ukupno 35–40 minuta
• Temperatura pečenja: 175–180 °C

❤️ Savjet: Za najbolji okus koristite blago kiselkaste jabuke, poput sorte Granny Smith ili Jonagold. One daju odličan kontrast slatkom kokosovom sloju. Ako su jabuke posebno sočne, dinstajte ih malo duže kako donja kora ne bi postala previše vlažna.

Napomena: Budući da originalna priprema nije bila dostupna, ovaj postupak je prilagođen navedenim sastojcima i izgledu kolača. Vrijeme pečenja može malo varirati zavisno od rerne.