– 200 g Mehl
– 150 g Zucker
– 80 g gemahlene Mandeln
– 1 TL Backpulver
– 1 TL Zitronenabrieb
– 2 Eier, getrennt
– 60 g Butter
– 120 ml Milch
– 1 Prise Salz
– 1 Dose Aprikosenhälften
– 1 Glas Waldheidelbeeren oder frische
Zubereitung:
1. Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Butter und Zitronenabrieb hinzugeben und gut verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Mandeln und Milch langsam unterrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß mit einer Prise Salz vorsichtig unterheben.
3. Den Teig in eine gebutterte Springform (26 cm) füllen. Die gut abgetropften Aprikosenhälften gleichmäßig darauf verteilen und zwischen den Aprikosen die Heidelbeeren setzen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen.
5. Den fertigen Kuchen nach dem Abkühlen mit einer Schicht Tortenguss überziehen. Die Aprikosen mit dem Aprikosenguss und die Heidelbeeren mit dem Heidelbeersaft dekorieren – so bleiben die Früchte farblich schön getrennt.