Zutaten (4 Portionen)
Für die Spätzle
- 500 g Spätzlemehl
- 5 Eier
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Käsemischung
- 250 g Emmentaler, gerieben
- 200 g Bergkäse, gerieben
- 150 g Gouda, gerieben
Außerdem
- 3 große Zwiebeln
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Spätzleteig vorbereiten
Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Spätzle kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel ins Wasser geben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln langsam goldbraun und knusprig braten.
4. Schichten
Eine Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Spätzle und Käse einschichten. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Zum Schluss die gebratenen Zwiebeln darüber verteilen.
5. Überbacken
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
6. Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.