𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻:
700 g Kartoffeln
1 EL Salz
1 Zweig Petersilie
Pfeffer nach Geschmack
100 g Käse für den Teig
100 g Käse für die Füllung
100 g Kochschinken
2 Eier
Semmelbrösel nach Bedarf
Öl zum Braten
𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Anschließend abgießen, gut ausdampfen lassen und fein zerstampfen.
Die Petersilie fein hacken und unter die Kartoffelmasse mischen. Alles vollständig abkühlen lassen.
Danach 100 g Käse reiben und zur Kartoffelmasse geben. Mit Pfeffer würzen und alles mit den Händen kurz verkneten, bis die Masse kompakter wird.
Eine Portion Kartoffelmasse nehmen und flach drücken. In die Mitte eine kleine Mulde formen.
Den Kochschinken und den restlichen Käse in passende Stücke schneiden und in die Mitte legen.
Mit einer weiteren Portion Kartoffelmasse bedecken und die Ränder gut verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft.
Wer möchte, kann einen runden Ausstecher oder Servierring verwenden. Dafür etwas Kartoffelmasse hineingeben, die Füllung darauflegen und mit weiterer Kartoffelmasse bedecken. Danach den Ring entfernen und die Ränder gut andrücken.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die gefüllten Kartoffelstücke zuerst durch das Ei ziehen und anschließend rundherum in Semmelbröseln wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Cordon-Bleu darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Nicht zu oft wenden, damit sie schön stabil bleiben und eine knusprige Kruste bekommen.
Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen und am besten noch heiß servieren.
𝗧𝗶𝗽𝗽𝘀
Für die Füllung eignen sich Käsesorten, die gut schmelzen und geschmacklich zusammenpassen.
Quadratische Schinken- und Käsescheiben lassen sich besonders leicht portionieren.
Die Kartoffelmasse sollte gut abgekühlt sein, damit sie sich besser formen lässt.
Dazu passt ein frischer Salat, Kräuterquark oder ein leichter Joghurt-Dip.