๐ญ๐๐๐ฎ๐๐ฒ๐ป:
700 g Kartoffeln
1 EL Salz
1 Zweig Petersilie
Pfeffer nach Geschmack
100 g Kรคse fรผr den Teig
100 g Kรคse fรผr die Fรผllung
100 g Kochschinken
2 Eier
Semmelbrรถsel nach Bedarf
รl zum Braten
๐ญ๐๐ฏ๐ฒ๐ฟ๐ฒ๐ถ๐๐๐ป๐ด:
Die Kartoffeln schรคlen, in Stรผcke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Anschlieรend abgieรen, gut ausdampfen lassen und fein zerstampfen.
Die Petersilie fein hacken und unter die Kartoffelmasse mischen. Alles vollstรคndig abkรผhlen lassen.
Danach 100 g Kรคse reiben und zur Kartoffelmasse geben. Mit Pfeffer wรผrzen und alles mit den Hรคnden kurz verkneten, bis die Masse kompakter wird.
Eine Portion Kartoffelmasse nehmen und flach drรผcken. In die Mitte eine kleine Mulde formen.
Den Kochschinken und den restlichen Kรคse in passende Stรผcke schneiden und in die Mitte legen.
Mit einer weiteren Portion Kartoffelmasse bedecken und die Rรคnder gut verschlieรen, damit die Fรผllung beim Braten nicht herauslรคuft.
Wer mรถchte, kann einen runden Ausstecher oder Servierring verwenden. Dafรผr etwas Kartoffelmasse hineingeben, die Fรผllung darauflegen und mit weiterer Kartoffelmasse bedecken. Danach den Ring entfernen und die Rรคnder gut andrรผcken.
Die Eier in einer Schรผssel verquirlen. Die gefรผllten Kartoffelstรผcke zuerst durch das Ei ziehen und anschlieรend rundherum in Semmelbrรถseln wenden.
รl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Cordon-Bleu darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Nicht zu oft wenden, damit sie schรถn stabil bleiben und eine knusprige Kruste bekommen.
Nach dem Braten auf Kรผchenpapier abtropfen lassen und am besten noch heiร servieren.
๐ง๐ถ๐ฝ๐ฝ๐
Fรผr die Fรผllung eignen sich Kรคsesorten, die gut schmelzen und geschmacklich zusammenpassen.
Quadratische Schinken- und Kรคsescheiben lassen sich besonders leicht portionieren.
Die Kartoffelmasse sollte gut abgekรผhlt sein, damit sie sich besser formen lรคsst.
Dazu passt ein frischer Salat, Krรคuterquark oder ein leichter Joghurt-Dip.