Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse oder Graham-Cracker
100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
200 g Schmand oder Sauerrahm
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke
1 Bio-Zitrone (Abrieb)
200 g Mandarinenstücke (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
Zubereitung
Kekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine Springform (Ø 24 cm) drücken. Kühl stellen.
Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Vanille, Stärke und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren.
Die Fruchtstücke vorsichtig in die Creme mischen.
Masse auf den Boden geben. Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür ruhen lassen, dann vollständig auskühlen.
Servieren: Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.