🥥🍫 Saftige Kokosmakronen – außen goldbraun, innen herrlich weich!
Diese Kokosmakronen sind wunderbar saftig und bekommen durch den Quark eine besonders weiche Konsistenz. Mit etwas Schokolade verziert sehen sie außerdem richtig lecker aus.
🛒 Zutaten für ca. 65 Stück
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 65 g Quark
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 200 g Kokosraspel
- ca. 65 Backoblaten
- optional: 80–100 g Zartbitterschokolade zum Verzieren
👩🍳 Zubereitung
1. Eischnee vorbereiten:
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht und sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
2. Kokosmasse herstellen:
Quark und Bittermandelaroma vorsichtig unter den Eischnee rühren. Anschließend die Kokosraspel behutsam unterheben, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
3. Makronen formen:
Die Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Kokosmasse daraufsetzen.
4. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 10–12 Minuten backen. Die Makronen sollten außen leicht goldbraun werden, innen aber schön weich und saftig bleiben.
5. Verzieren:
Vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch die Schokolade schmelzen und in feinen Linien über die Kokosmakronen geben. Anschließend fest werden lassen.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 10–12 Minuten
🍪 Menge: ca. 65 Kokosmakronen
💡 Tipp: Der Quark ist das kleine Geheimnis dieser Makronen – dadurch bleiben sie auch nach dem Auskühlen wunderbar saftig und trocknen nicht so schnell aus.