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🍑🥥 Nektarinen-Kokos-Tarte mit FrischkÀse-Sahne – sommerlich, cremig & herrlich fruchtig

    🍑🥥 Nektarinen-Kokos-Tarte mit FrischkÀse-Sahne – sommerlich, cremig & herrlich fruchtig

    Knuspriger MÃŒrbeteig, eine hohe FrischkÀse-Sahne-Creme mit feiner Kokosnote und darauf viele saftige Nektarinenspalten. Ein dÃŒnner Fruchtglanz und geröstete Kokoschips runden die Tarte ab – passend zu unserem Bild.

    Zutaten

    FÃŒr den MÃŒrbeteig:

    • 250 g Mehl
    • 125 g kalte Butter
    • 70 g Zucker
    • 1 Ei
    • 1 PÀckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz

    FÌr die Kokos-FrischkÀse-Sahne:

    • 400 g FrischkÀse, Doppelrahmstufe
    • 250 ml Schlagsahne
    • 100 g Mascarpone
    • 80 g Puderzucker
    • 1 PÀckchen Vanillezucker
    • 60 g Kokosraspeln
    • 60 ml cremige Kokosmilch
    • 1 PÀckchen Sahnesteif
    • 5 Blatt Gelatine

    FÃŒr den Nektarinenbelag:

    • 5–6 reife, aber feste Nektarinen
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 EL AprikosenkonfitÃŒre
    • 1 EL Wasser

    FÃŒr die Dekoration:

    • 30–40 g Kokoschips

    Zubereitung

    1. MÃŒrbeteig herstellen:
    Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.

    In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

    2. Tarteboden backen:
    Den Teig ausrollen und eine gefettete 28-cm-Tarteform damit auslegen. Dabei einen schönen Rand hochziehen.

    Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und mit Backgewichten oder trockenen HÃŒlsenfrÃŒchten beschweren.

    Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten blindbacken. Gewichte und Papier entfernen und weitere 8–10 Minuten goldbraun backen.

    VollstÀndig auskÌhlen lassen.

    3. Kokos-FrischkÀse-Creme:
    FrischkÀse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Kokosmilch und Kokosraspeln glatt verrÌhren.

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrÃŒcken und vorsichtig auflösen. ZunÀchst einige Esslöffel der FrischkÀsemasse mit der Gelatine verrÃŒhren und anschließend unter die restliche Creme ziehen.

    Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.

    4. Tarte fÃŒllen:
    Die Kokos-FrischkÀse-Sahne auf den vollstÀndig kalten MÌrbeteigboden geben und glatt streichen.

    Mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit die Creme stabil wird.

    5. Nektarinen vorbereiten:
    Nektarinen halbieren, entsteinen und in dÃŒnne, gleichmÀßige Spalten schneiden.

    Mit etwas Zitronensaft betrÀufeln.

    Die Spalten dicht und leicht ÃŒberlappend von außen nach innen auf der Creme anordnen. Dadurch entsteht das ÃŒppige Nektarinenmuster wie auf unserem Bild.

    6. Fruchtglanz:
    AprikosenkonfitÌre mit einem Esslöffel Wasser kurz erwÀrmen und glatt rÌhren.

    Die Nektarinen mit einem KÌchenpinsel nur dÌnn damit bestreichen. So bekommen sie den frischen, glÀnzenden Look, ohne unter einer dicken Geleeschicht zu verschwinden.

    7. Kokoschips:
    Kokoschips ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten, bis einzelne Stellen leicht goldbraun werden.

    AbkÃŒhlen lassen und locker ÃŒber die Nektarinen streuen.

    Die fertige Tarte nochmals etwa 1 Stunde kalt stellen.

    So entspricht der Anschnitt unserem Bild: knuspriger MÃŒrbeteigboden → hohe weiße Kokos-FrischkÀse-Sahne → dicht gelegte saftige Nektarinenspalten → feiner Fruchtglanz → geröstete Kokoschips. 🍑🥥