🍫 Schoko-Milchcreme-Kugeln – zartschmelzend, cremig & herrlich schokoladig
Knackige Schokolade außen und eine weiche, luftige Schoko-Milchcreme innen. Die Kugeln werden vollständig mit Schokolade überzogen und anschließend mit feinen Schokoladenlinien dekoriert – passend zu unserem Bild.
Zutaten
Für die Schoko-Milchcreme:
- 200 g Vollmilchschokolade
- 100 g weiße Schokolade
- 200 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 80 g Milchpulver
- 1 EL Backkakao
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g fein zerbröselte Butterkekse
Für den Überzug:
- 300 g Vollmilchschokolade
- 1½ TL Kokosöl
Für die Schokoladenlinien:
- 60 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
Zubereitung
1. Schokolade schmelzen:
Vollmilch- und weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
2. Milchcreme herstellen:
Mascarpone mit Vanillezucker kurz cremig rühren. Milchpulver und Kakao dazugeben.
Die lauwarme geschmolzene Schokolade langsam unterrühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die sehr fein zerbröselten Butterkekse einarbeiten. Sie sorgen dafür, dass die Masse nach dem Kühlen formbar wird, ohne ihre cremige Konsistenz zu verlieren.
3. Masse kalt stellen:
Die Schoko-Milchcreme abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ist sie danach noch etwas weich, weitere 30–60 Minuten kühlen.
4. Kugeln formen:
Mit einem kleinen Eisportionierer oder Teelöffel Portionen abnehmen und mit kalten Händen vorsichtig zu Kugeln von etwa 3–4 cm Durchmesser formen.
Die Kugeln auf Backpapier setzen und anschließend etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Sie sollen sehr kalt und stabil, aber nicht komplett durchgefroren sein.
5. Schokoladenhülle:
300 g Vollmilchschokolade mit Kokosöl schmelzen.
Jede Kugel vollständig in die Schokolade tauchen, herausheben und überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
Auf Backpapier setzen und fest werden lassen. Durch die sehr kalte Füllung bildet sich schnell die dünne knackige Schokoladenhülle, die auf unserem Anschnitt sichtbar ist.
6. Dekorieren:
Die restliche Schokolade schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel geben.
Mehrere dünne Schokoladenlinien über jede Kugel ziehen und vollständig fest werden lassen.
Anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
So bekommen wir genau den Aufbau des Bildes: dünne knackige Vollmilchschokoladenhülle → weiche, luftige Schoko-Milchcreme → feine Schokoladenstreifen außen. 🍫🤎