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šŸ‘šŸ„„ Nektarinen-Kokos-Tarte mit FrischkƤse-Sahne ā€“ sommerlich, cremig & herrlich fruchtig

    šŸ‘šŸ„„ Nektarinen-Kokos-Tarte mit FrischkƤse-Sahne ā€“ sommerlich, cremig & herrlich fruchtig

    Knuspriger MĆ¼rbeteig, eine hohe FrischkƤse-Sahne-Creme mit feiner Kokosnote und darauf viele saftige Nektarinenspalten. Ein dĆ¼nner Fruchtglanz und gerƶstete Kokoschips runden die Tarte ab ā€“ passend zu unserem Bild.

    Zutaten

    FĆ¼r den MĆ¼rbeteig:

    • 250 g Mehl
    • 125 g kalte Butter
    • 70 g Zucker
    • 1 Ei
    • 1 PƤckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz

    FĆ¼r die Kokos-FrischkƤse-Sahne:

    • 400 g FrischkƤse, Doppelrahmstufe
    • 250 ml Schlagsahne
    • 100 g Mascarpone
    • 80 g Puderzucker
    • 1 PƤckchen Vanillezucker
    • 60 g Kokosraspeln
    • 60 ml cremige Kokosmilch
    • 1 PƤckchen Sahnesteif
    • 5 Blatt Gelatine

    FĆ¼r den Nektarinenbelag:

    • 5ā€“6 reife, aber feste Nektarinen
    • 2 EL Zitronensaft
    • 2 EL AprikosenkonfitĆ¼re
    • 1 EL Wasser

    FĆ¼r die Dekoration:

    • 30ā€“40 g Kokoschips

    Zubereitung

    1. MĆ¼rbeteig herstellen:
    Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.

    In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

    2. Tarteboden backen:
    Den Teig ausrollen und eine gefettete 28-cm-Tarteform damit auslegen. Dabei einen schƶnen Rand hochziehen.

    Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier bedecken und mit Backgewichten oder trockenen HĆ¼lsenfrĆ¼chten beschweren.

    Bei 180 Ā°C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten blindbacken. Gewichte und Papier entfernen und weitere 8ā€“10 Minuten goldbraun backen.

    VollstƤndig auskĆ¼hlen lassen.

    3. Kokos-FrischkƤse-Creme:
    FrischkƤse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Kokosmilch und Kokosraspeln glatt verrĆ¼hren.

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrĆ¼cken und vorsichtig auflƶsen. ZunƤchst einige Esslƶffel der FrischkƤsemasse mit der Gelatine verrĆ¼hren und anschlieƟend unter die restliche Creme ziehen.

    Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.

    4. Tarte fĆ¼llen:
    Die Kokos-FrischkƤse-Sahne auf den vollstƤndig kalten MĆ¼rbeteigboden geben und glatt streichen.

    Mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit die Creme stabil wird.

    5. Nektarinen vorbereiten:
    Nektarinen halbieren, entsteinen und in dĆ¼nne, gleichmƤƟige Spalten schneiden.

    Mit etwas Zitronensaft betrƤufeln.

    Die Spalten dicht und leicht Ć¼berlappend von auƟen nach innen auf der Creme anordnen. Dadurch entsteht das Ć¼ppige Nektarinenmuster wie auf unserem Bild.

    6. Fruchtglanz:
    AprikosenkonfitĆ¼re mit einem Esslƶffel Wasser kurz erwƤrmen und glatt rĆ¼hren.

    Die Nektarinen mit einem KĆ¼chenpinsel nur dĆ¼nn damit bestreichen. So bekommen sie den frischen, glƤnzenden Look, ohne unter einer dicken Geleeschicht zu verschwinden.

    7. Kokoschips:
    Kokoschips ohne Fett kurz in einer Pfanne anrƶsten, bis einzelne Stellen leicht goldbraun werden.

    AbkĆ¼hlen lassen und locker Ć¼ber die Nektarinen streuen.

    Die fertige Tarte nochmals etwa 1 Stunde kalt stellen.

    So entspricht der Anschnitt unserem Bild: knuspriger MĆ¼rbeteigboden ā†’ hohe weiƟe Kokos-FrischkƤse-Sahne ā†’ dicht gelegte saftige Nektarinenspalten ā†’ feiner Fruchtglanz ā†’ gerƶstete Kokoschips. šŸ‘šŸ„„