🍫 Pflaumen-Schoko-Biskuitrolle – cremig, fruchtig & unwiderstehlich!
Fluffiger Schoko-Biskuit trifft auf eine feine Sahnecreme und saftige, leicht eingekochte Pflaumen. Dazu feine Schokoraspel – eine herrlich cremige Rolle mit fruchtiger Note. ❤️
Zutaten
Für den Schoko-Biskuit:
- 5 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Mehl
- 25 g Backkakao
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Pflaumenfüllung:
- 500 g Pflaumen
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 20 g Speisestärke
- 40 ml Wasser
Für die Sahnecreme:
- 400 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zum Verzieren:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 30–40 g Zartbitterschokolade
- 2–3 Pflaumen
Zubereitung
1. Schoko-Biskuit:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten sehr luftig aufschlagen.
Mehl, Kakao, Stärke, Backpulver und Salz mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und 10–12 Minuten backen.
Den heißen Biskuit auf ein leicht gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier entfernen und sofort vorsichtig aufrollen. Auskühlen lassen.
2. Pflaumen vorbereiten:
Pflaumen entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt etwa 3–4 Minuten erhitzen. Die Früchte sollen weich werden, aber ihre Form behalten.
Speisestärke mit Wasser verrühren, dazugeben und kurz aufkochen, bis der entstandene Pflaumensaft leicht geliert. Komplett auskühlen lassen.
3. Creme:
Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Rolle füllen:
Den Biskuit vorsichtig ausrollen. Etwa zwei Drittel der Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Die kalten Pflaumenspalten samt etwas eingedicktem Pflaumensaft darauf verteilen. Einige Schokoraspel darübergeben.
An den Rändern etwa 2 cm frei lassen und die Biskuitplatte anschließend vorsichtig und möglichst fest aufrollen.
5. Dekorieren:
Die Rolle mindestens 2–3 Stunden kalt stellen. Anschließend außen mit der restlichen Creme bestreichen.
200 ml Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und nach Wunsch zum Verzieren verwenden. Mit Schokoraspeln und dünnen Pflaumenspalten dekorieren – so entstehen auch optisch die Schichten wie auf dem Bild.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + Kühlzeit.