Zutaten
Für den Biskuit:
- 5 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen/Schattenmorellen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 200 ml Kirschsaft aus dem Glas
- 25 g Speisestärke
- 30 g Zucker
Für die Joghurt-Sahne-Creme:
- 300 g griechischer Joghurt
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- frische Kirschen
- ca. 40 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
1. Biskuit backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten sehr hell und luftig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 10–12 Minuten backen.
2. Rolle vorbereiten:
Den noch warmen Biskuit auf ein leicht gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig entfernen und den Biskuit mithilfe des Tuchs von der kurzen Seite aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
3. Kirschfüllung:
Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen. 150 ml Kirschsaft mit Zucker erhitzen. Restlichen Saft mit Speisestärke glatt rühren, einrühren und kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Kirschen unterheben und vollständig abkühlen lassen.
4. Joghurt-Sahne-Creme:
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Joghurt mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
5. Füllen:
Biskuit vorsichtig wieder ausrollen. Die Joghurt-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Die abgekühlten Kirschen darüber verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
Den Biskuit vorsichtig wieder zu einer festen Rolle aufrollen und mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.
6. Dekorieren:
Die restliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Die Rolle außen dünn mit Sahne bestreichen. Oben Sahnetupfen aufspritzen und mit frischen Kirschen sowie gehobelter Zartbitterschokolade dekorieren.
Vor dem Servieren gut durchkühlen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. 🍒🤍
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Kühlzeit.