🍫 Opium-Schnitten – unglaublich cremig & schokoladig
Diese Opium-Schnitten bestehen aus saftigem Schokobiskuit und zwei herrlich cremigen Schichten: einer intensiven Zartbitter-Ganache und einer feinen Creme aus weißer Schokolade und Frischkäse. Am besten schmecken sie gut gekühlt – idealerweise lässt man sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. 😍
Für ca. 12 Stücke | Backzeit: ca. 15 Min. | Kühlzeit: mindestens 6 Std.
🛒 Zutaten
Für den Schokobiskuit:
- 4 Eier
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 80 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 50 ml Pflanzenöl
- 65 ml Milch
Für die Schokoladencreme:
- 200 g Zartbitterschokolade (ca. 60 % Kakao)
- 200 ml Schlagsahne
Für die weiße Creme:
- 150 g Frischkäse
- 100 g weiße Schokolade
- 300 ml Schlagsahne
Optional zum Verzieren:
- etwas Schokoladensauce
- Schokoraspeln oder gehobelte Schokolade
👩🍳 Zubereitung
1. Schokobiskuit vorbereiten
Die Eier trennen. Eigelb mit 50 g Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig verrühren. Öl und Milch dazugeben und kurz unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen, in die Eigelbmasse sieben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Eiweiße steif schlagen. Dabei nach und nach die restlichen 20 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee anschließend portionsweise vorsichtig unter den Schokoladenteig heben, damit die Masse schön luftig bleibt.
2. Boden backen
Ein Backblech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen.
Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen, auf einen frischen Bogen Backpapier stürzen und das Backpapier vom Backen vorsichtig abziehen. Den Boden in zwei gleich große Hälften schneiden und vollständig auskühlen lassen.
3. Schokoladencreme zubereiten
Die 200 ml Schlagsahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Zartbitterschokolade klein hacken und zur heißen Sahne geben. Kurz stehen lassen und anschließend glatt rühren, bis eine glänzende Schokoladencreme entsteht. Etwas abkühlen lassen.
4. Weiße Creme zubereiten
Die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Anschließend mit dem Frischkäse glatt verrühren.
Die 300 ml kalte Schlagsahne separat cremig aufschlagen – sie muss noch nicht ganz steif sein. Zur Frischkäse-Schokoladen-Mischung geben und kurz weiterschlagen, bis eine stabile, luftige Creme entsteht.
5. Kuchen zusammensetzen
Den ersten Schokoboden auf eine Kuchenplatte legen. Wer ihn besonders saftig mag, kann ihn mit etwas Milch beträufeln.
Darauf nacheinander schichten:
Schokoboden → ½ Schokoladencreme → ½ weiße Creme → Schokoboden → restliche Schokoladencreme → restliche weiße Creme.
Die Oberfläche glatt streichen und nach Wunsch mit Schokoladensauce und Schokoraspeln verzieren.
6. Kühlen
Die Opium-Schnitten für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser werden sie, wenn sie über Nacht durchziehen.
Danach mit einem scharfen Messer in schöne Würfel oder Schnitten schneiden und gut gekühlt servieren. 🍫🤍
Tipp: Das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abwischen – so werden die einzelnen Schichten besonders sauber und schön sichtbar.