🥭🥥 Mango-Kokos-Sahnetraum – exotisch, cremig & herrlich fruchtig
Eine traumhafte Kombination aus saftiger Mango, luftiger Kokos-Sahne und einem dünnen Boden. Die fruchtige Mangoschicht in der Mitte und das Mangotopping machen diese Torte besonders frisch und cremig. 🥭🥥
Für eine eckige Form ca. 24 × 24 cm
Zubereitung: ca. 45 Min.
Kühlzeit: mindestens 5 Std.
Zutaten
Für den dünnen Boden:
- 200 g Butterkekse
- 90 g Butter, geschmolzen
- 30 g Kokosraspel
Für die Kokos-Sahne-Creme:
- 500 g Mascarpone
- 400 ml Schlagsahne
- 200 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 80 g Kokosraspel
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Mangoschicht:
- 2 große reife Mangos, ca. 500 g Fruchtfleisch
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
Für das Mango-Topping:
- 250 g Mangopüree
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
Zum Dekorieren:
- 150 ml Schlagsahne
- Mangowürfel
- 30 g leicht geröstete Kokoschips oder Kokosraspel
- einige Minzblätter
Zubereitung
1. Boden vorbereiten:
Butterkekse fein zerbröseln und mit Kokosraspeln und geschmolzener Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und gut festdrücken. Etwa 20 Minuten kalt stellen.
2. Kokoscreme herstellen:
Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt kurz cremig verrühren.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Kokosraspel unter die Creme ziehen.
3. Erste Cremeschicht:
Etwa die Hälfte der Kokos-Sahne-Creme großzügig auf dem kalten Keksboden verteilen und glatt streichen.
4. Mango einlegen:
Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Limetten- oder Zitronensaft vermischen.
Die Mangowürfel dicht nebeneinander auf der Creme verteilen. Einige Würfel leicht in die Creme drücken. So entsteht später dieser kräftige gelbe Fruchtstreifen im Anschnitt.
5. Zweite Cremeschicht:
Restliche Kokoscreme daraufgeben und vorsichtig glatt streichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
6. Mangotopping:
Mangopüree mit Zucker und Tortenguss nach Packungsanleitung kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf der Torte verteilen.
Danach mindestens 3 weitere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
7. Dekorieren:
Sahne steif schlagen und Tupfen auf die Oberfläche spritzen. Mit frischen Mangowürfeln, gerösteten Kokosraspeln und nach Wunsch einigen Minzblättern dekorieren.
Beim Anschneiden bekommt man jetzt genau den Aufbau der neuen Variante: dünner Knusperboden → dicke Kokoscreme → sichtbare Mangowürfel → wieder viel Kokoscreme → fruchtiges Mangotopping.