Für: 1 großen Stollen, ca. 12 Stücke
Zeit: ca. 3 Stunden inklusive Gehzeit
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 180 ml lauwarme Vollmilch
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 115 g weiche Butter
- 2 Eier
- 60 ml dunkler Rum
- 75 g Rosinen
- 75 g Korinthen
- 40 g Orangeat
- 40 g Zitronat
- 60 g gehackte Mandeln
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1/4 TL Muskatblüte (Macis)
- ca. 115 g Marzipanrohmasse, optional
Außerdem:
- 50–60 g geschmolzene Butter
- reichlich Puderzucker
Zubereitung
1. Früchte einweichen:
Rosinen, Korinthen, Orangeat und Zitronat in eine Schüssel geben. Mit Rum übergießen, gut vermischen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, ziehen lassen.
2. Hefeteig vorbereiten:
Die Milch lauwarm erwärmen. Hefe mit etwas Zucker darin verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
Mehl, restlichen Zucker, Salz, Kardamom und Macis vermischen. Butter, Eier und Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
3. Früchte und Mandeln einarbeiten:
Die eingeweichten Früchte und gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
4. Stollen formen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche oval ausrollen. Wer Marzipan verwendet, formt daraus eine Rolle und legt sie längs auf den Teig.
Eine Seite des Teiges über die andere schlagen und die typische Stollenform herstellen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.
5. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten goldbraun backen.
6. Das Wichtigste zum Schluss:
Den noch warmen Stollen großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen und kräftig mit Puderzucker bestäuben. Nach dem vollständigen Auskühlen nochmals eine dicke Schicht Puderzucker darübergeben.
💡 Tipp: Gut verpackt und einige Tage kühl gelagert entwickelt der Christstollen ein noch intensiveres Aroma.