Šarena salata za zimu – hrskava, ukusna i puna vitamina! 🫑🥕🥬
Ova domaća šarena salata pravi je ukras svake zimnice! Kombinacija kupusa, paprika, mrkve i luka daje predivne boje i odličan ukus. Savršena je kao prilog uz meso, krompir, grah i druga domaća jela.
Sastojci:
- 3 kg svježeg kupusa
- 2 kg paprika (crvene, zelene i žute)
- 1 kg mrkve
- 500 g crvenog luka
- 5 čehni bijelog luka
- 1 veza svježeg peršuna
Za preljev:
- 1 l vode
- 200 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 3 kašike soli (oko 50 g)
- 3 kašike šećera (oko 40 g)
- 1 kašičica bibera u zrnu
Priprema:
1. Priprema povrća: Kupus očistite i narežite na tanke rezance. Paprike operite, odstranite sjemenke i narežite na tanke trakice. Mrkvu ogulite i naribajte na krupno rende. Crveni luk narežite na tanke polumjesece, a bijeli luk sitno nasjeckajte.
2. Miješanje salate: Sve pripremljeno povrće stavite u veliku posudu. Dodajte sitno nasjeckan peršun i dobro promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.
3. Priprema preljeva: U šerpu sipajte vodu, sirće, so, šećer i biber u zrnu. Zagrijavajte uz miješanje dok se so i šećer ne otope, pa pustite da preljev proključa.
4. Punjenje tegli: Čiste, zagrijane tegle napunite pripremljenim povrćem. Povrće lagano pritisnite kako bi ostalo što manje praznog prostora.
5. Dodavanje preljeva: Vrući preljev sipajte preko povrća tako da bude potpuno prekriveno. Ostavite oko 1 cm prostora do vrha tegle. Po potrebi pripremite dodatni preljev u istom omjeru.
6. Zatvaranje: Obrišite rubove tegli i zatvorite ih čistim poklopcima.
7. Čuvanje: Ova verzija bez provjerenog postupka konzerviranja nije namijenjena čuvanju na sobnoj temperaturi. Tegle ohladite i odmah stavite u frižider. Salatu ostavite 24–48 sati da upije ukuse, a zatim je potrošite u roku od 3–4 dana.
Savjet: Za zimnicu koja će stajati mjesecima koristite provjeren recept za konzerviranje kiseljenog povrća s tačno određenom kiselošću i propisanim postupkom obrade. Samo dodavanje sirćeta i zatvaranje vrućih tegli nije dovoljno za sigurno dugotrajno čuvanje.
Prijatno! ❤️🥬🫑