ŠTRUDLICE S MAKOM – prhki domaći kolačići po receptu iz bakine bilježnice
Mirisne, mekane i prhke štrudlice s bogatim nadjevom od maka pravi su starinski kolač koji podsjeća na bakinu kuhinju. Jednostavno se pripremaju, a posebno su ukusne kada odstoje dan ili dva.
Sastojci
Za tijesto:
- 300 g brašna
- 100 g masti ili maslaca
- 15 g svježeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 100 ml mlijeka
- Prstohvat soli
- Malo naribane limunove korice
Za nadjev od maka:
- 300 g mljevenog maka
- 300 g šećera
- 1 vanilin šećer
- Oko 100 ml mlijeka
- 2–3 kašike meda
- Malo grožđica po želji
Za završnicu:
- Malo mlijeka za premazivanje
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema
1. Priprema kvasca: U mlako mlijeko dodajte izmrvljeni svježi kvasac, kašičicu šećera i malo brašna. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu oko 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira i zapjeni.
2. Priprema tijesta: U veću posudu stavite brašno i prstohvat soli. Dodajte mast ili maslac sobne temperature, pa prstima utrljajte masnoću u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Umiješajte naribanu limunovu koricu i pripremljeni kvasac. Zamijesite glatko, mekano tijesto. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da odmori 10–15 minuta.
3. Priprema nadjeva: Mljeveni mak pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Prelijte vrelim mlijekom i dobro promiješajte kako biste dobili gust, maziv nadjev. Ostavite da se malo prohladi. Ako je smjesa pregusta, dodajte još malo toplog mlijeka.
4. Oblikovanje štrudlica: Odmoreno tijesto podijelite na tri jednaka dijela i oblikujte loptice. Svaku lopticu razvaljajte na pobrašnjenoj površini u tanju pravougaonu koru. Preko kore ravnomjerno rasporedite trećinu nadjeva od maka, ostavljajući malo slobodnog prostora uz rubove. Pokapajte medom i, po želji, pospite grožđicama. Jednu dužu stranu tijesta preklopite prema sredini, približno do dvije trećine širine, a zatim preko nje prebacite suprotnu stranu. Tako ćete dobiti usku, uredno preklopljenu štrudlicu. Na isti način oblikujte i preostale dvije.
5. Pečenje: Pripremljene štrudlice pažljivo prenesite na pleh obložen papirom za pečenje, tako da spoj tijesta bude okrenut prema dolje. Površinu lagano premažite mlijekom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C približno 20–25 minuta. Štrudlice trebaju ostati svijetlozlatne boje, bez pretjeranog tamnjenja.
6. Posluživanje: Pečene štrudlice izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohlade. Dok su još blago tople, pažljivo ih narežite na manje komade širine oko 3–4 cm. Kada se potpuno ohlade, obilno ih pospite šećerom u prahu i poslužite.
Korisni savjeti
Za posebno prhke štrudlice: Umjesto maslaca možete koristiti odgovarajuću masnoću za pečenje. Mast daje tradicionalnu prhku teksturu, dok maslac pruža finu aromu. Štrudlice čuvajte u dobro zatvorenoj posudi kako bi zadržale svježinu.
Temperatura pečenja: 180°C
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Količina: 3 štrudlice, približno 24–30 komada
Ove starinske štrudlice s makom idealne su uz šoljicu kafe ili čaja, a njihov bogati nadjev i nježno tijesto čine ih odličnim izborom za porodična okupljanja i prazničnu trpezu.