Šubarice – starinski kolač koji nas vraća u djetinjstvo! ❤️🥥🍫
Šubarice, poznate i kao ruske kape, jedan su od onih domaćih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Mekani čokoladni biskvit, nježna mliječna krema, kokos i čokoladna glazura čine savršenu kombinaciju okusa. Nekada su bile nezaobilazne na slavama, svadbama i porodičnim okupljanjima, a i danas ih svi rado jedu.
Sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 10 kašika brašna
- 10 kašika šećera
- 6 kašika vode
- 4 kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo (12 g)
Za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 250 g šećera
- 5 kašika gustina
- 200 g margarina ili maslaca
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 2 kašike ulja
Za ukrašavanje:
- 100 g kokosa
Veličina pleha: približno 30 × 35 cm
Priprema
1. Priprema biskvita
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete svijetlu, gustu i pjenastu smjesu. Postepeno dodajte vodu, neprestano miksajući.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajte umućenim jajima i lagano promiješajte dok se sve ne sjedini.
Pripremljenu smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C približno 20–25 minuta. Pečenost provjerite čačkalicom. Gotov biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema mliječne kreme
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 100 ml i u njemu razmutite gustin kako ne bi ostale grudvice.
Preostalo mlijeko sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte do ključanja. Kada mlijeko proključa, postepeno dodajte razmućeni gustin i kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
Kremu sklonite s vatre, prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U posebnoj posudi pjenasto umutite omekšali margarin ili maslac. Zatim postepeno dodajte ohlađenu kremu i miksajte dok ne dobijete laganu, glatku i ujednačenu smjesu.
3. Oblikovanje šubarica
Ohlađeni biskvit pomoću okruglog kalupa ili čaše promjera približno 5 cm izrežite na krugove.
Svaki krug pažljivo prerežite vodoravno na dva dijela kako biste dobili dvije tanke korice.
Na donju koricu nanesite malo pripremljene kreme, zatim poklopite drugom koricom i lagano pritisnite.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve korice.
4. Premazivanje i uvaljavanje u kokos
Svaku sastavljenu šubaricu premažite tankim slojem kreme sa svih bočnih strana.
U tanjir sipajte kokos, pa kolačiće pažljivo uvaljajte tako da kokos ravnomjerno prekrije njihove stranice.
Gornju površinu ostavite bez kokosa jer će se na nju nanositi čokoladna glazura.
5. Priprema čokoladne glazure
Čokoladu izlomite na manje komade, dodajte ulje i otopite na pari ili na veoma laganoj vatri.
Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu glazuru.
Pomoću male kašičice pažljivo rasporedite čokoladu po vrhu svake šubarice, vodeći računa da ne curi niz stranice obložene kokosom.
6. Hlađenje i posluživanje
Gotove šubarice složite na tacnu i stavite u frižider najmanje 3–4 sata kako bi se krema i čokoladna glazura dobro stegnule.
Najukusnije su kada odstoje preko noći jer tada biskvit omekša, a svi se okusi lijepo povežu.
Savjet: Za posebno uredne šubarice koristite oštar okrugli kalup i dobro ohlađen biskvit. Kremu pripremite unaprijed kako bi bila dovoljno čvrsta za punjenje i premazivanje.
Vrijeme pripreme: oko 60 minuta + hlađenje
Količina: približno 18–22 šubarice, zavisno od veličine kalupa.
Prijatno! ❤️