Voćna krempita s malinama – kremasta, lagana i neodoljivo ukusna! 🍰❤️
Ako volite domaće krempite, ova voćna verzija s malinama sigurno će vas oduševiti! Hrskavo lisnato tijesto, bogata krema od vanilije, osvježavajući sloj malina i nježni šlag čine savršenu kombinaciju. Kolač je posebno ukusan kada odstoji preko noći u frižideru.
Veličina pleha: 35 × 23 cm
Vrijeme hlađenja: najmanje 4 sata
Količina: približno 15–18 komada
Sastojci
Za podlogu:
- 2 pakovanja lisnatog tijesta (odmrznutog)
Za kremu od vanilije:
- 850 ml mlijeka
- 180 g šećera
- 7 žumanjaka
- 100 g gustina
- 100 g maslaca
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za voćni fil:
- 300 g malina (svježih ili zamrznutih)
- 75 g šećera
- 22 g gustina
- 75 ml vode
Za završni sloj:
- 700 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag (najmanje 32% mliječne masti)
- 2 kašike šećera u prahu
- Malo šećera u prahu za posipanje
Priprema
1. Priprema fila od malina
Najprije pripremite voćni fil kako bi imao dovoljno vremena da se ohladi. U manju šerpu stavite maline, šećer, gustin i vodu. Sve dobro promiješajte, pa zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje. Kada smjesa prokuha, nastavite kuhati dok ne dobijete gust fil sličan pudingu.
Gotov fil prebacite u posudu, prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Pečenje lisnatog tijesta
Rernu zagrijte na 200°C. Prvu koru lisnatog tijesta razvucite prema dimenzijama pleha 35 × 23 cm. Stavite je na papir za pečenje i izbockajte viljuškom kako se ne bi previše napuhala.
Pecite približno 18–22 minute, odnosno dok tijesto ne dobije lijepu zlatnu boju. Na isti način ispecite i drugu koru. Obje ostavite da se ohlade. Jednu ćete koristiti kao podlogu, a drugu za hrskavi posip.
3. Priprema domaće kreme
Od ukupne količine mlijeka odvojite 150 ml, a preostalih 700 ml stavite da se zagrijava.
U posebnoj posudi umutite žumanjke sa šećerom, gustinom i odvojenim hladnim mlijekom. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Kada mlijeko počne ključati, polako ga dodajte u smjesu sa žumanjcima, neprestano miješajući. Zatim sve vratite u šerpu i kuhajte na srednjoj temperaturi oko 4–5 minuta, dok se krema ne zgusne.
Sklonite s vatre, dodajte maslac i vaniliju, pa miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini s kremom. Pokrijte folijom direktno preko površine i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Priprema šlaga i spajanje kreme
Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite mikserom dok ne dobijete čvrst šlag. Dodajte šećer u prahu i kratko izmiksajte.
Ohlađenu kremu od žumanjaka posebno kratko umutite kako bi ponovo postala glatka i kremasta. Zatim joj postepeno dodajte dvije trećine pripremljenog šlaga. Lagano sjedinite špatulom kako bi krema ostala prozračna.
Preostalu trećinu šlaga sačuvajte za završni sloj.
5. Slaganje krempite
Na dno dubljeg pleha stavite prvu pečenu koru lisnatog tijesta. Preko nje ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljene kreme od vanilije.
Zatim pažljivo nanesite ohlađeni fil od malina i rasporedite ga preko cijele površine. Preko malina dodajte drugu polovinu kreme i nježno poravnajte.
Na kraju premažite preostalim šlagom.
Drugu pečenu koru lisnatog tijesta rukama izmrvite na manje komadiće i rasporedite preko šlaga. Po želji sve lagano pospite šećerom u prahu.
6. Hlađenje i posluživanje
Gotovu krempitu stavite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje je da odstoji cijelu noć. Tako će se svi slojevi lijepo stegnuti, a kolač će se mnogo lakše rezati.
Prije svakog rezanja nož kratko uronite u vruću vodu i obrišite kako biste dobili uredne komade s lijepo vidljivim slojevima.
Mali savjeti za savršenu krempitu ❤️
- Maline i krema moraju biti potpuno ohlađene prije slaganja kolača.
- Šlag nemojte previše mutiti kako ne bi postao zrnast.
- Ako koristite zamrznute maline, nije ih potrebno prethodno odmrzavati.
- Krempitu je najbolje napraviti dan ranije jer je sljedećeg dana još ukusnija.
- Čuvajte je pokrivenu u frižideru.
Prijatno! ❤️ Ko voli domaću krempitu s voćem, neka sačuva ovaj recept – vrijedi ga isprobati!