🍰 djedov brk – starinski kolač koji vraća u djetinjstvo!
Sjećate li se ovog kolača? ❤️ Nekada se često pravio za praznike i porodična okupljanja. Prhko tijesto, domaći pekmez, bogat nadjev od oraha i fina čokoladna glazura – kombinacija kojoj je teško odoljeti!
📝 Sastojci
Za tijesto:
- 3 žumanjka
- 1 cijelo jaje
- 200 g maslaca
- 100 g šećera
- 3 kašike mlijeka
- 180 g kisele pavlake
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 450 g glatkog brašna
- Pekmez od šljiva ili marelica, po potrebi
- 100 g mljevenih oraha za posipanje
Za nadjev od oraha:
- 3 bjelanjka
- 180 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g mljevenih oraha
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 80 g maslaca
- 4 kašike mlijeka
👩🍳 Priprema
1. Priprema tijesta: U veću posudu stavite omekšali maslac, šećer i vanilin šećer pa kratko izmiksajte. Dodajte žumanjke, cijelo jaje, mlijeko i kiselu pavlaku. Sve dobro sjedinite, a zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Zamijesite mekano i glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna. Tijesto podijelite na pet jednakih dijelova i ostavite u frižideru oko 30 minuta.
2. Oblikovanje kolača: Svaki dio tijesta razvaljajte na papiru za pečenje u pravougaonik približne veličine 25 × 30 cm. Površinu premažite tankim slojem pekmeza od šljiva ili marelica, a zatim pospite mljevenim orasima. Tijesto pažljivo zarolajte s obje duže strane prema sredini, ali ostavite između dvije rolnice prostor širine oko 2 cm. Tako ćete dobiti karakterističan oblik djedovog brka.
3. Priprema nadjeva: Bjelanjke umutite mikserom u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, nastavljajući mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Na kraju lagano, pomoću špatule, umiješajte mljevene orahe. Pripremljeni nadjev prebacite u slastičarsku vrećicu ili običnu vrećicu kojoj ćete odrezati vrh.
4. Punjenje i pečenje: Oblikovane rolnice zajedno s papirom za pečenje prebacite na veliki pleh. U prostor između dvije zarolane strane ravnomjerno istisnite nadjev od bjelanjaka i oraha. Postupak ponovite sa svim dijelovima tijesta. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175°C približno 15–20 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije lijepu zlatnu boju. Po potrebi pecite u više tura.
5. Čokoladna glazura: U manjoj šerpici na laganoj temperaturi otopite čokoladu, maslac i mlijeko. Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Još tople pečene rolnice pažljivo prelijte čokoladom i ostavite da se potpuno ohlade kako bi se glazura stegla.
6. Rezanje i posluživanje: Kada se kolač potpuno ohladi, oštrim nožem režite rolnice na komade širine približno 2–3 cm. Složite ih na tacnu i poslužite uz kafu ili čaj.
❤️ Mali savjet: Najljepši okus dobit ćete s domaćim pekmezom od šljiva. Nemojte stavljati previše pekmeza kako ne bi iscurio tokom pečenja. Kolač čuvajte u dobro zatvorenoj posudi kako bi zadržao svježinu.
Ko se još sjeća ovog starinskog kolača? ❤️