Zutaten
(Mengenangaben in europäischen Einheiten)
- 340 g Honig
- 200 g Zucker
- 60 ml Wasser
- 2 Eiweiße
- 100 g geröstete Mandeln
- 100 g geröstete Pistazien oder gemischte Nüsse
- 1 TL Vanilleextrakt oder Zitronen-/Orangenschale
Zubereitung
- Nüsse rösten: Backofen auf 175 °C vorheizen. Mandeln oder gemischte Nüsse 8–10 Minuten rösten.
- Honig erhitzen: Honig in einem Topf erhitzen, bis er 120 °C erreicht.
- Zuckersirup zubereiten: Zucker und Wasser in einem separaten Topf erhitzen, bis die Temperatur 150 °C erreicht.
- Eiweiß schlagen: Eiweiß zu weichem Schnee schlagen, dann den heißen Honig langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Mischen: Den Zuckersirup hinzufügen, anschließend die gerösteten Nüsse und Vanille oder Zitrusschale unterheben.
- Formen: In eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und gleichmäßig andrücken. 4 Stunden ruhen lassen.
- Schneiden: In Stücke schneiden und servieren oder aufbewahren.