Kalbschnitzel in Rahmsauce – zart, cremig & klassisch

Zart gebratenes Kalbsschnitzel in einer herrlich cremigen Rahm-Champignon-Sauce. Ein echtes Sonntagsgericht wie aus der deutschen Küche.

Schnitzel vorbereiten
Kalbsschnitzel trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern, dünn mit Mehl bestäuben.
Schnitzel braten
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Schnitzel von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten, herausnehmen und warm halten.
Sauce zubereiten
Champignons in Scheiben schneiden.
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Champignons zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Rahmsauce vollenden
Mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren.
Kurz köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schnitzel vollenden
Schnitzel zurück in die Pfanne legen und 2–3 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.