– 300 g Mehl
– 175 g Butter
– 150 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 Prise Zimt
– 1 Dose Aprikosen (850 ml Inhalt)
– 125 g Zucker
– 150 g Butter
– 1 Pck. Vanillezucker
– 2 Eier
– 500 g Magerquark
– 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
– 1 Zitrone (unbehandelt)
– Fett (für die Form)
– Puderzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung:
1. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten.
2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) gut einfetten. 2/3 der Streusel hineinfüllen und mit den Händen auf dem Boden andrücken.
3. Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zitrone mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen. Schale abreiben und Zitrone auspressen.
4. 150 g Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale zufügen und verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren, dann Quark und Puddingpulver gut unterrühren.
5. Die Fruchthälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Streuselboden verteilen. Quarkcreme gleichmäßig daraufgeben und glatt streichen. Den restlichen Streuselteig gleichmäßig über die Quarkmasse verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen, anschließend im ausgeschalteten Backofen 10 Minuten ruhen lassen.
7. Den Kuchen auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
Emma’s Geheimtipp: Gönn dir ein paar gehackte Mandeln über die Streusel für den extra Crunch!