Apfelstücke geben Volumen und Frische.
Haferflocken oder Vollkornmehl sorgen für Ballaststoffe.
Joghurt oder Quark macht den Teig cremig und proteinreich.
Statt Frittieren werden die Kekse einfach im Ofen gebacken – weniger Fett, aber trotzdem goldbraun.
Zutaten
1 Ei
125 g Magertopfen / Magerquark
40 g zarte Haferflocken
1 Apfel, fein gewürfelt
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
10 g Mandelstifte oder gehobelte Mandeln
Zubereitung
Ei, Quark, Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren.
Den Apfel fein würfeln und unter die Masse heben.
Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen und mit Mandeln bestreuen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten goldbraun backen.
Kurz auskühlen lassen – sie werden beim Stehen noch etwas fester.