Zutaten
Für den Boden:
- Vanillewaffeln
- Butter
Für die Füllung:
- Frischkäse
- Puderzucker
- Saure Sahne
- Vanilleextrakt
- Gefriergetrocknete Erdbeeren
- Schlagcreme (Whipped Topping)
Für das Topping:
- Gefriergetrocknete Erdbeeren
- Zerstoßene Vanillewaffeln
Zutaten-Hinweise
Frischkäse: Verwende vollfetten Frischkäse in Blockform und lasse ihn vollständig auf Zimmertemperatur kommen, damit die Füllung besonders cremig wird.
Gefriergetrocknete Erdbeeren: Sie sorgen für ein intensives Erdbeeraroma, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen. Dadurch bleibt die Füllung schön dick und cremig.
Vanillewaffeln: Ein Boden aus Vanillewaffeln passt perfekt zu diesem Dessert und harmoniert hervorragend mit der cremigen Füllung und dem fruchtigen Erdbeer-Topping.
Schlagcreme (Whipped Topping): Macht die Füllung luftig und leicht und sorgt für eine besonders feine Konsistenz.
So gelingt der einfache Erdbeer-Shortcake-Cheesecake
1. Topping vorbereiten
Die Vanillewaffeln fein zerbröseln. Die gefriergetrockneten Erdbeeren zu einem feinen Pulver zerkleinern. Beides beiseitestellen.
2. Boden zubereiten
Die Vanillewaffel-Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Mischung fest auf den Boden einer 23-cm-Springform drücken und kalt stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
3. Cheesecake-Füllung herstellen
Frischkäse, Puderzucker, saure Sahne und Vanilleextrakt glatt und cremig verrühren.
4. Füllung aufteilen
Die Füllung auf zwei Schüsseln verteilen. In eine Schüssel die zerkleinerten gefriergetrockneten Erdbeeren einrühren. In die andere Schüssel die Schlagcreme vorsichtig unterheben.
5. Cheesecake zusammensetzen
Zuerst die Vanille-Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend die Erdbeer-Creme vorsichtig darüberstreichen.
6. Topping hinzufügen
Die Oberfläche mit dem Erdbeerpulver und den zerstoßenen Vanillewaffeln bestreuen.
7. Kühlen
Den Cheesecake mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend in Stücke schneiden und genießen.
Alternativen
- Gefriergetrocknete Erdbeeren: Stattdessen kannst du etwa ½ Tasse Erdbeermarmelade verwenden. Die Füllung wird dadurch allerdings etwas weicher.
- Vanillewaffeln: Alternativ eignen sich auch Butterkekse oder Graham Crackers für den Boden.
- Schlagcreme (Whipped Topping): Du kannst auch selbst geschlagene Sahne verwenden. Achte darauf, sie steif zu schlagen.
- Saure Sahne: Griechischer Joghurt ist eine gute Alternative und kann problemlos verwendet werden.