🍒 Kirsch-Mascarpone-Torte – cremig, schokoladig & herrlich fruchtig
Saftiger Schokobiskuit, eine fruchtige Kirschschicht und eine dicke Mascarpone-Sahne-Creme – dazu Schokoraspeln und Kirschen als Dekoration. Eine wunderbar cremige Torte, bei der der Anschnitt genauso schön aussieht wie auf dem Bild. 🍒🍫
Zutaten
FĂĽr den Schokobiskuit:
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
FĂĽr die Kirschschicht:
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 250 ml Kirschsaft aus dem Glas
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 25 g Speisestärke
FĂĽr die Mascarpone-Creme:
- 500 g Mascarpone
- 400 ml Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
FĂĽr die Dekoration:
- ca. 100 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 12–14 Kirschen
- 70–80 g Zartbitterschokolade, geraspelt
Zubereitung
1. Schokobiskuit backen:
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker 5–6 Minuten sehr hell und schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24-cm-Springform geben und etwa 25–30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und anschließend waagerecht in zwei Böden schneiden.
2. KirschfĂĽllung kochen:
Kirschen abgießen und 250 ml Saft auffangen. Etwa 200 ml davon mit Zucker und Vanillezucker erhitzen. Restlichen Saft mit der Speisestärke glatt rühren und in den heißen Saft geben.
Unter Rühren kurz aufkochen, bis die Flüssigkeit deutlich eindickt. Kirschen unterheben und vollständig abkühlen lassen.
3. Unteren Boden belegen:
Den unteren Schokoboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Die eingedickten Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Dabei entsteht die deutlich sichtbare dunkle Kirschschicht direkt über dem unteren Schokoboden, wie auf dem Foto.
4. Mascarpone-Creme herstellen:
Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker kurz glatt rĂĽhren. Kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben.
Die Creme groĂźzĂĽgig ĂĽber die Kirschschicht geben und glatt streichen. Genau dieser Schritt ist auf dem oberen Bild dargestellt.
5. Torte zusammensetzen:
Den zweiten Schokoboden vorsichtig auf die Mascarpone-Creme setzen. Einen kleinen Teil der Creme dünn auf der Oberfläche verteilen. Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
6. Dekorieren:
100 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und rund um den Rand kleine Sahnetupfen aufspritzen. Jeweils eine Kirsche daraufsetzen.
Die Mitte und teilweise auch die Sahne groĂźzĂĽgig mit Zartbitterschokoladen-Raspeln bestreuen.
So erhältst du beim Anschneiden genau die sichtbaren Schichten der Abbildung: Schokobiskuit → saftige Kirschfüllung → dicke Mascarpone-Creme → Schokobiskuit → helle Creme mit Schokoraspeln und Kirschen. 🍒🍫