🍑 Pflaumen-Zimt-Kuchen – saftig, zimtig & herrlich fruchtig
Ein wunderbar lockerer Kuchen mit saftigen Pflaumen und einer feinen Zimt-Zucker-Kruste. Beim Backen sinken die Früchte leicht in den Teig und werden herrlich weich und aromatisch – genau passend zum Kuchen auf dem Bild. 😍
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- 500–600 g Pflaumen
Für die Zimt-Zucker-Schicht:
- 2 EL Zucker
- 1½ TL Zimt
Außerdem:
- etwas Butter für die Form
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Pflaumen vorbereiten:
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eine Springform (Ø 24–26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2. Teig herstellen:
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis eine glatte, dick-cremige Masse entsteht.
3. Pflaumen auflegen:
Teig gleichmäßig in der Springform verteilen. Die halbierten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben dicht auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
4. Zimt darüberstreuen:
Zucker und Zimt miteinander vermischen und großzügig über die Pflaumen und den Teig streuen. Das entspricht genau dem Zubereitungsschritt auf dem oberen Bild.
5. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
6. Servieren:
Kuchen vollständig oder zumindest lauwarm abkühlen lassen. Aus der Springform lösen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Die Pflaumen nicht zu tief in den rohen Teig drücken. Beim Backen sinken sie von selbst etwas ein und ihr Saft zieht in den lockeren Teig – dadurch entsteht der saftige Pflaumen-Presjek wie auf dem Bild.