☕🍫 Mokka-Schoko-Biscotti – knusprig, schokoladig & voller Kaffeearoma
Herrlich knusprige Biscotti mit kräftigem Espresso-Kakao-Aroma und ganzen Mandeln. Nach dem zweiten Backen werden sie teilweise in dunkle Schokolade getaucht und zusätzlich mit feinen Schokoladenlinien dekoriert – passend zu unserem Bild.
Zutaten
Für die Biscotti:
- 280 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 60 g weiche Butter
- 2 EL starker Espresso, abgekühlt
- 2 TL Instant-Espressopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g ganze Mandeln
- 80 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Für den Schokoüberzug:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung
1. Mokka-Mischung vorbereiten:
Espresso mit dem Instant-Espressopulver verrühren und vollständig abkühlen lassen.
2. Teig herstellen:
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und anschließend den Espresso unterrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz miteinander vermischen und kurz unter die Masse arbeiten.
Zum Schluss die ganzen Mandeln und grob gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Der Teig darf relativ fest und leicht klebrig sein.
3. Teigrollen formen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit leicht angefeuchteten Händen in zwei längliche, flache Rollen von etwa 5–6 cm Breite formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
4. Biscotti schneiden:
Die vorgebackenen Rollen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend mit einem scharfen Sägemesser schräg in ungefähr 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Dadurch entsteht die typische längliche Biscotti-Form und die ganzen Mandeln werden im Anschnitt sichtbar.
5. Zweites Mal backen:
Biscotti mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen.
Bei 150 °C weitere 10 Minuten backen, wenden und nochmals etwa 8–10 Minuten trocknen lassen.
Vollständig auskühlen lassen. Erst dadurch werden sie richtig schön knusprig.
6. In Schokolade tauchen:
Zartbitterschokolade zusammen mit Kokosöl vorsichtig schmelzen.
Jeweils etwa die Hälfte bzw. ein Ende jedes Biscotti großzügig in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier legen.
7. Schokoladenlinien:
Die restliche geschmolzene Schokolade in dünnen Linien über die Biscotti ziehen und vollständig fest werden lassen.
So passen sie genau zu unserem Bild: dunkler Mokka-Kakao-Teig → deutlich sichtbare ganze Mandeln → knusprige zweimal gebackene Struktur → großzügiger dunkler Schokoladenüberzug mit feinen Schokoladenlinien. ☕🍫🌰