🌙 Butter-Walnuss-Kipferl – zart, mürbe & himmlisch weich
Diese klassischen Butter-Walnuss-Kipferl sind wunderbar mürbe und aromatisch. Mit viel Butter und gemahlenen Walnüssen gebacken und anschließend großzügig in Vanille-Puderzucker gewälzt – ein einfaches Gebäck, das auf der Zunge zerfällt. 🤍
Zutaten für ca. 35–45 Stück
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 300–330 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen:
- 100–150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Butter, Puderzucker und Vanillezucker kurz cremig verrühren. Die gemahlenen Walnüsse und eine Prise Salz dazugeben und unterarbeiten.
Zunächst etwa 300 g Mehl nach und nach hinzufügen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Nur wenn der Teig noch zu klebrig ist, etwas vom restlichen Mehl dazugeben. Nicht zu lange kneten, damit die Kipferl später schön mürbe bleiben.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend kleine Portionen abnehmen, zu kurzen Rollen formen, die Enden etwas dünner rollen und vorsichtig zu kleinen Halbmonden biegen.
Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und nur an den Spitzen und an der Unterseite ganz leicht Farbe bekommen.
Puderzucker und Vanillezucker vermischen. Die noch lauwarmen Kipferl vorsichtig darin wälzen. Nach dem vollständigen Auskühlen können sie nochmals leicht mit Puderzucker bestäubt werden.
Tipp: Nicht zu viel Mehl verwenden und die Kipferl nicht zu lange backen. Genau dadurch bleiben sie besonders zart und mürbe. Nach einem Tag in einer gut verschlossenen Dose schmecken sie sogar noch besser. 😍
⏱️ Vorbereitung: ca. 20 Min. | Kühlen: 30 Min. | Backen: 12–15 Min.