Trostruki užitak – kremasti kolač s orasima, vanilijom i čokoladom 🍫
Jedan od onih starinskih kolača koji nikada ne izlaze iz mode! Mekani biskvit s orasima, bogata krema od vanilije, sloj keksa i fina čokoladna krema čine savršenu kombinaciju. Idealan za praznike, porodična okupljanja i sve posebne prilike.
Sastojci
Za biskvit:
- 6 bjelanjaka
- 150 g šećera
- 150 g mljevenih oraha
- 3 kašike oštrog brašna
- 2 kašike prezle (krušnih mrvica)
- 1 vanilin šećer
- ½ kesice praška za pecivo
- Prstohvat soli
Za kremu:
- 1 l mlijeka
- 150 g šećera
- 6 žumanjaka
- 2 vanilin šećera
- 1 kesica pudinga od vanilije (40 g)
- 4 kašike gustina
- 250 g maslaca
- 100 g čokolade za kuhanje
Za slaganje i dekoraciju:
- Oko 150–200 g Petit Beurre keksa
- 50–70 g mljevenih oraha za posipanje
Priprema
1. Priprema biskvita: Bjelanjke stavite u veću posudu, dodajte prstohvat soli i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, nastavljajući miksati dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
2. Dodavanje suhih sastojaka: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa ga zajedno s mljevenim orasima i prezlom dodajte u snijeg od bjelanjaka. Sve lagano sjedinite špatulom, pokretima odozdo prema gore, kako bi biskvit ostao prozračan.
3. Pečenje biskvita: Smjesu ravnomjerno rasporedite u pleh dimenzija približno 30 × 35 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170 °C oko 18–22 minute, dok biskvit blago ne porumeni. Ostavite da se potpuno ohladi.
4. Priprema kreme: Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 250 ml. U posebnoj posudi umutite žumanjke sa šećerom, vanilin šećerom, praškom za puding i gustinom. Dodajte odvojeno mlijeko i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
5. Kuhanje kreme: Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja. Postepeno ulijte pripremljenu smjesu sa žumanjcima, neprestano miješajući pjenjačom. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, dok krema ne postane gusta i glatka.
6. Podjela kreme: Kuhanu kremu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio, dok je još vruć, dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Tako ćete dobiti svijetlu kremu od vanilije i tamnu čokoladnu kremu.
7. Dodavanje maslaca: Obje kreme prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu. Maslac sobne temperature pjenasto umutite mikserom, pa ga podijelite na dva dijela. Jednu polovinu umiješajte u svijetlu, a drugu u tamnu kremu. Kratko miksajte dok obje kreme ne postanu glatke.
8. Slaganje kolača: Ohlađeni biskvit stavite na odgovarajući pladanj. Preko njega ravnomjerno rasporedite svijetlu kremu. Zatim složite jedan red Petit Beurre keksa, jedan do drugog. Preko keksa pažljivo nanesite čokoladnu kremu i poravnajte površinu.
9. Hlađenje i dekoracija: Kolač stavite u frižider najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći. Kada se dobro stegne, površinu obilno pospite mljevenim orasima.
10. Posluživanje: Kolač režite oštrim nožem na pravougaone ili četvrtaste komade. Za uredne rezove nož prije svakog rezanja kratko umočite u toplu vodu i obrišite.
Dodatne informacije
- Veličina pleha: približno 30 × 35 cm
- Količina: 24–30 komada
- Vrijeme pripreme: oko 45 minuta
- Vrijeme pečenja: 18–22 minute
- Hlađenje: najmanje 4–5 sati
❤️ Savjet: Za posebno lijep izgled kolača važno je da svijetla i tamna krema budu približno jednake debljine. Keks između njih će tokom hlađenja omekšati, pa će se kolač lako rezati. Najukusniji je kada odstoji preko noći u frižideru.