Dva domaća kolača koja uvijek uspijevaju – prhka pita od jabuka i kremasti kolač s makom 🍎🍰
Dva tradicionalna kolača koja vraćaju mirise djetinjstva! Prhka pita s bogatim nadjevom od jabuka i nježni kolač s makom, žutom kremom i šlagom. Savršeni za nedjeljnu kafu, porodična okupljanja i sve ljubitelje domaćih slastica. ❤️
🍎 1. Prhka pita od jabuka
Sastojci
Za prhko tijesto:
- 300 g glatkog brašna
- 150 g maslaca
- 150 g šećera
- 1 jaje
- Prstohvat soli
- ½ kesice praška za pecivo
Za nadjev:
- 1,5 kg jabuka
- 1 velika šolja šećera (oko 180–200 g, prilagoditi slatkoći jabuka)
- 1 vanilin šećer
- Naribana korica jednog limuna
- 2–3 kašike vode, po potrebi
Za posipanje:
- Šećer u prahu
- Malo vanilin šećera
Priprema
- U veću posudu stavite maslac sobne temperature. Dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i prstohvat soli. Prstima utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete sitnu, mrvičastu smjesu.
- Dodajte šećer i jaje, pa kratko zamijesite glatko i mekano tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite u frižideru približno sat vremena.
- Za nadjev ogulite jabuke i naribajte ih na krupnije rende. Stavite ih u šerpu, dodajte šećer, vanilin šećer i naribanu limunovu koricu. Dinstajte oko 10–15 minuta na srednjoj temperaturi, povremeno miješajući. Ako je potrebno, na početku dodajte malo vode. Nadjev je gotov kada jabuke omekšaju i višak tečnosti ispari. Ostavite ga da se prohladi.
- Ohlađeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Prvu polovinu razvaljajte na pobrašnjenoj površini i pažljivo prenesite u pleh dimenzija približno 20 × 30 cm, obložen papirom za pečenje.
- Preko tijesta ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev od jabuka. Lagano poravnajte površinu kako bi sloj bio jednake debljine.
- Razvaljajte drugi dio tijesta i pažljivo ga položite preko jabuka. Ako se tijesto prilikom prenošenja lomi, možete ga prenijeti u nekoliko dijelova i spojiti direktno u plehu. Gornju koru na nekoliko mjesta izbockajte viljuškom.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C približno 40–45 minuta, dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju.
- Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi. Prije posluživanja obilno je pospite mješavinom šećera u prahu i vanilin šećera, pa izrežite na jednake kocke.
Veličina pleha: približno 20 × 30 cm
Vrijeme pečenja: 40–45 minuta
Količina: oko 15–20 komada
❤️ Savjet: Za posebno ukusnu pitu koristite blago kiselkaste jabuke. Važno je da nadjev ne bude previše vodenast kako bi donja kora ostala prhka.
🍰 2. Kolač s makom i vanilija kremom
Sastojci
Za donju koru:
- 140 g margarina ili maslaca
- 140 g glatkog brašna
- 1 žumanjak
- 3 kašike vode
- ¼ kašičice praška za pecivo
Za biskvit s makom:
- 10 bjelanjaka
- 250–300 g šećera
- 300 g mljevenog maka
- 1 kesica praška za pecivo
Za žutu kremu:
- 500 ml mlijeka
- 9 žumanjaka
- 100 g šećera
- 3 kašike brašna
- 2 kašike gustina
- 250 g margarina ili maslaca
Za završni sloj:
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- Malo naribane čokolade za ukrašavanje, po želji
Priprema
- Pripremite donju koru. U posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte margarin ili maslac narezan na kockice, žumanjak i vodu. Zamijesite glatko tijesto, pa ga razvaljajte na veličinu pleha, približno 25 × 35 cm. Prebacite ga u pleh obložen papirom za pečenje.
- Napravite biskvit s makom. Bjelanjke umutite mikserom u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer i nastavite miksati dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
- Mljeveni mak pomiješajte s praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte umućenim bjelanjcima. Lagano promiješajte špatulom kako bi smjesa zadržala prozračnost.
- Pripremljenu smjesu s makom ravnomjerno rasporedite preko sirove donje kore. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175 °C približno 30–35 minuta. Provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Skuhajte žutu kremu. Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml. U posebnoj posudi umutite žumanjke sa šećerom, brašnom, gustinom i odvojenim mlijekom, dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
- Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja. Dodajte pripremljenu smjesu sa žumanjcima i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne.
- Kuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njenu površinu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Margarin ili maslac sobne temperature pjenasto umutite mikserom. Zatim postepeno dodajte ohlađenu kremu, kašiku po kašiku, i miksajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu smjesu.
- Složite kolač. Preko potpuno ohlađenog biskvita s makom ravnomjerno rasporedite žutu kremu i lijepo poravnajte površinu.
- Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag, pa ga pažljivo nanesite preko žute kreme. Po želji pospite naribanom čokoladom.
- Kolač stavite u frižider najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći. Kada se dobro stegne, izrežite ga na uredne kocke i poslužite.
Veličina pleha: približno 25 × 35 cm
Vrijeme pečenja: 30–35 minuta
Hlađenje: najmanje 4–5 sati
Količina: oko 20–24 komada
❤️ Savjet: Za lijepo izražene slojeve važno je da biskvit bude potpuno hladan prije nanošenja kreme. Kolač je posebno ukusan sljedećeg dana, kada se svi slojevi lijepo povežu.
🍎 Prhka pita od jabuka ili kremasti kolač s makom – koji biste vi prvi probali? ❤️
Napomena: Veličine plehova i vrijeme pečenja za kolač s makom su okvirni, jer nisu bili navedeni u izvornom postupku.