PRAVE DOMAĆE BUHTLE S DŽEMOM – mekane kao pamuk, baš kao iz bakine kuhinje!
Miris svježe pečenih buhtli vraća nas u djetinjstvo i dane kada se cijela kuća mirisala na domaće tijesto. Ove buhtle su nevjerovatno mekane, prozračne i punjene ukusnim džemom. Jednostavne su za pripremu, a najljepše su dok su još tople, uz šoljicu mlijeka, kafe ili čaja.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 200 ml mlijeka
- 75 g otopljenog maslaca
- 75 g šećera
- 1 vrećica suhog kvasca (7 g)
- 1 vrećica vanilin šećera
- 1 jaje
- Prstohvat soli
Za punjenje i premazivanje:
- Džem po izboru (od šljiva, kajsija, jagoda ili drugog voća)
- 40 g otopljenog maslaca
Za posipanje:
- Šećer u prahu, po želji
Priprema
1. Aktiviranje kvasca: Mlijeko lagano zagrijte da bude mlako, nikako vruće. Odvojite nekoliko kašika mlijeka, dodajte suhi kvasac i malo šećera, pa promiješajte. Ostavite približno 10 minuta dok se na površini ne pojavi pjena.
2. Priprema tijesta: U veću posudu prosijte brašno, dodajte preostali šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Zatim dodajte jaje, aktivirani kvasac, preostalo mlako mlijeko i 75 g otopljenog, ali prohlađenog maslaca. Zamijesite glatko, mekano i elastično tijesto. Mijesite približno 8–10 minuta, dok se svi sastojci lijepo ne sjedine.
3. Prvo dizanje: Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u lagano nauljenu posudu i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite na toplom mjestu oko 60 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.
4. Oblikovanje buhtli: Naraslo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i kratko premijesite. Oblikujte ga u duguljasti valjak i podijelite na 15 približno jednakih dijelova. Svaki komad oblikujte u kuglicu, a zatim ga dlanovima spljoštite u krug promjera oko 10 cm.
5. Punjenje džemom: Na sredinu svakog kruga stavite po jednu kašičicu gušćeg džema. Rubove tijesta pažljivo podignite prema sredini, spojite ih i dobro pritisnite prstima kako nadjev ne bi iscurio tokom pečenja. Oblikujte urednu kuglicu.
6. Slaganje u pleh: Pleh za pečenje premažite maslacem i lagano pospite brašnom ili ga obložite papirom za pečenje. Pripremljene buhtle slažite jednu do druge, tako da spojena strana bude okrenuta prema dolje. Ostavite malo prostora između njih jer će dodatno narasti.
7. Drugo dizanje: Složene buhtle pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju još 20–25 minuta. Za to vrijeme dodatno će narasti i postati prozračnije.
8. Pečenje: Preostalih 40 g maslaca otopite i njime lagano premažite buhtle, posebno površinu i mjesta gdje se dodiruju. Stavite ih u prethodno zagrijanu rernu na 180°C i pecite približno 25–30 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
9. Posluživanje: Pečene buhtle izvadite iz rerne i ostavite da se kratko prohlade. Po želji ih pospite šećerom u prahu. Poslužite ih još tople, kada je tijesto posebno mekano, a voćni nadjev mirisan i sočan.
Korisni savjeti
Za posebno mekane buhtle: Nemojte dodavati previše brašna tokom miješenja. Tijesto treba biti mekano i blago ljepljivo, ali dovoljno elastično da se može oblikovati.
Za savršeno punjenje: Koristite gušći džem kako ne bi iscurio tokom pečenja. Posebno su ukusne s domaćim džemom od šljiva, kajsija ili šumskog voća.
Ako želite da buhtle ostanu mekane i sljedećeg dana, nakon hlađenja čuvajte ih u dobro zatvorenoj posudi. Prije posluživanja možete ih kratko zagrijati.
Veličina pleha: približno 25 × 35 cm
Temperatura pečenja: 180°C
Vrijeme pečenja: 25–30 minuta
Vrijeme dizanja tijesta: oko 80–90 minuta
Količina: 15 domaćih buhtli
Savjet: Najukusnije su dok su još blago tople, posute šećerom u prahu. Uz čašu hladnog mlijeka pravi su povratak u djetinjstvo!