INDIJANKA – starinski kremasti kolač s orasima i vanilijom koji se topi u ustima!

Indijanka je jedan od onih domaćih kolača koji nas vraćaju u djetinjstvo i podsjećaju na recepte iz bakine bilježnice. Mekani biskvit od oraha, bogata žuta krema od vanilije i lagani sloj šlaga čine savršenu kombinaciju. Jednostavan je za pripremu, a posebno je ukusan kada se dobro ohladi.

Sastojci

Za biskvit:

• 6 bjelanjaka
• 200 g šećera
• 2 kašike brašna
• 200 g mljevenih oraha

Za kremu od vanilije:

• 6 žumanjaka
• 6 kašika šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1 vrećica pudinga od vanilije (oko 40 g)
• 1 kašika brašna
• 500 ml mlijeka
• 200 g margarina ili maslaca
• 100 g šećera u prahu

Za završni sloj:

• 200 ml slatkog vrhnja za šlag
• Malo naribane čokolade za ukrašavanje (po želji)

Priprema

1. Priprema biskvita: Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu pa ih počnite mutiti mikserom. Kada postanu pjenasti, postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. Zatim dodajte mljevene orahe i brašno, pa sve lagano sjedinite špatulom ili drvenom kašikom kako bi smjesa ostala prozračna.

2. Pečenje biskvita: Pleh dimenzija približno 25 × 35 cm premažite maslacem i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje. Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C približno 20–25 minuta, dok biskvit ne dobije blagu zlatnu boju. Provjerite čačkalicom je li pečen, a zatim ga ostavite da se potpuno ohladi.

3. Kuhanje kreme: U posudi pjenasto umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte prašak za puding, kašiku brašna i oko 100 ml hladnog mlijeka. Sve dobro izmiješajte kako ne bi ostale grudvice. Preostalih 400 ml mlijeka zagrijte do ključanja, a zatim postepeno dodajte pripremljenu smjesu od žumanjaka. Kuhajte na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje dok ne dobijete gustu i glatku kremu. Pokrijte je prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Završetak kreme: Omekšali margarin ili maslac posebno umutite sa šećerom u prahu dok ne postane lagan i pjenast. Zatim postepeno dodajte ohlađenu kuhanu kremu, neprestano miksajući, dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Važno je da krema i maslac budu približno iste temperature kako se smjesa ne bi razdvojila.

5. Slaganje kolača: Ohlađeni biskvit ostavite u plehu ili ga pažljivo prebacite na odgovarajući pladanj. Preko njega ravnomjerno rasporedite pripremljenu kremu od vanilije i zagladite površinu.

6. Priprema šlaga: Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite mikserom dok ne dobijete čvrst šlag. Pažljivo ga rasporedite preko žute kreme i poravnajte. Po želji površinu obilno pospite sitno naribanom mliječnom ili tamnom čokoladom.

7. Hlađenje i posluživanje: Gotov kolač stavite u frižider najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo stegnuli. Dobro ohlađenu Indijanku narežite na uredne pravougaone ili četvrtaste komade i poslužite.

Korisni savjeti

Za posebno ukusan biskvit koristite svježe mljevene orahe, jer daju intenzivniju aromu i sočniju teksturu. Prilikom dodavanja oraha u snijeg od bjelanjaka nemojte koristiti mikser, nego ih lagano umiješajte kako biskvit ne bi izgubio volumen.

Ako želite bogatiji okus, umjesto margarina koristite maslac. Za lijep izgled kolača površinu možete ukrasiti naribanom čokoladom, mljevenim orasima ili čokoladnim mrvicama.

Veličina pleha: približno 25 × 35 cm
Temperatura pečenja: 180°C
Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
Vrijeme hlađenja: najmanje 3–4 sata
Količina: približno 20–24 komada

Savjet: Indijanka je još ukusnija sljedećeg dana, kada biskvit malo omekša od kreme, a svi se okusi lijepo povežu. Čuvajte je pokrivenu u frižideru i poslužite dobro ohlađenu.