Starinski kolač s jabukama i višnjama – sočan, mekan i pun domaćeg okusa! 🍎🍒
Ovaj starinski kolač spaja mekani biskvit, sočan nadjev od jabuka i višanja te bogatu čokoladnu glazuru. Jednostavan je za pripremu, a kombinacija slatkih jabuka, blago kiselkastih višanja i čokolade daje mu poseban okus. Idealan je uz popodnevnu kafu ili za porodična okupljanja.
Sastojci
Za tijesto:
- 4 jaja
- 1 čaša šećera
- 1 čaša mlijeka
- 1/2 čaše ulja
- 3 čaše glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo (12 g)
Za nadjev:
- 4–5 srednjih jabuka (oko 700 g očišćenih)
- 500 g očišćenih višanja
- 6 kašika šećera
- 2 kašike griza
- 1 vanilin šećer
- 1 kašičica cimeta
Za čokoladnu glazuru:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 100 g maslaca
- 3 kašike mlijeka
Za ukrašavanje:
- Malo naribane čokolade po želji
Mjera je čaša od 200 ml. Veličina pleha: približno 25 × 35 cm.
Priprema
1. Priprema nadjeva od jabuka i višanja
Jabuke operite, ogulite i naribajte na krupniju stranu rende. Stavite ih u šerpu, dodajte šećer, vanilin šećer i cimet, pa kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 8–10 minuta, dok ne omekšaju i puste sok.
Dodajte očišćene višnje i nastavite kuhati još 5 minuta. Zatim umiješajte griz i kuhajte još 2–3 minute, dok se nadjev malo ne zgusne. Sklonite s vatre i ostavite da se prohladi.
2. Priprema tijesta
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte mlijeko i ulje, pa kratko promiješajte.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte smjesi od jaja. Miješajte dok ne dobijete glatko, ujednačeno tijesto bez grudvica.
3. Pečenje prve kore
Pleh dimenzija 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje. Polovinu pripremljenog tijesta ravnomjerno rasporedite po dnu pleha.
Stavite u prethodno zagrijanu rernu na 180 °C i pecite približno 10–12 minuta, dok površina ne očvrsne i počne dobivati blago zlatnu boju.
4. Dodavanje nadjeva
Izvadite pleh iz rerne i preko polupečenog tijesta pažljivo rasporedite pripremljeni nadjev od jabuka i višanja.
Nadjev poravnajte kašikom kako bi svuda bio približno jednake debljine.
Preko nadjeva rasporedite preostalu polovinu tijesta. Najlakše ćete to uraditi tako što ćete tijesto sipati u nekoliko dijelova, a zatim ga pažljivo razvući kašikom.
5. Završno pečenje
Vratite kolač u rernu i nastavite peći na 180 °C još približno 25–30 minuta, dok gornja kora ne dobije lijepu zlatnu boju.
Provjerite čačkalicom gornji sloj biskvita. Ako na čačkalici nema sirovog tijesta, kolač je pečen.
Ostavite ga da se potpuno ohladi.
6. Priprema čokoladne glazure
Čokoladu izlomite na manje komade i stavite u šerpicu zajedno s maslacem i mlijekom.
Zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se svi sastojci ne otope i ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Pazite da smjesa ne proključa.
7. Prelijevanje kolača
Pripremljenu čokoladnu glazuru ravnomjerno prelijte preko ohlađenog kolača i pažljivo poravnajte.
Po želji pospite malo naribane čokolade.
8. Hlađenje i posluživanje
Kolač stavite u frižider najmanje 2–3 sata kako bi se nadjev i čokoladna glazura lijepo stegnuli.
Nakon hlađenja narežite ga na pravilne kocke i poslužite.
Savjet: Ako koristite zamrznute višnje, prethodno ih odmrznite i ocijedite višak tečnosti. Ako su jabuke posebno sočne, nadjevu možete dodati još jednu kašiku griza kako bi se lakše stegnuo.
Količina: približno 20–24 komada.
Prijatno! ❤️