3 domaća kolača koja nas vraćaju u djetinjstvo ❤️🍰
Šapice, krempita i orahovača – tri tradicionalne slastice koje su naše majke i nane godinama pripremale. Miris domaćih kolača, okus djetinjstva i recepti koji se prenose s generacije na generaciju. 🥰
🥮 1. Domaće šapice s orasima i džemom
Sastojci za tijesto:
- 300 g brašna
- 250 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 100 g mljevenih oraha
- 2 žumanjka
- 2 vanilin šećera
- 1/2 praška za pecivo
Za punjenje:
- 200 g džema od šljiva ili kajsija
- 100 g mljevenih oraha
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U većoj posudi pomiješati brašno, mljevene orahe, šećer u prahu, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodati omekšali maslac i žumanjke pa zamijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u foliju i ostaviti u frižideru oko 30 minuta. Od tijesta oblikovati male kuglice i utisnuti ih u namašćene kalupe za šapice ili oblikovati male okrugle keksiće. Peći na 180 °C oko 12–15 minuta, dok blago ne porumene. Ohlađene keksiće spajati po dva nadjevom od džema pomiješanog s mljevenim orasima. Na kraju ih obilno posuti šećerom u prahu.
Količina: oko 25–30 spojenih kolačića.
🍰 2. Domaća krempita s lisnatim tijestom
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta (2 kore)
- 1 l mlijeka
- 6 žumanjaka
- 200 g šećera
- 2 pudinga od vanilije (po 40 g)
- 2 kašike brašna
- 100 g maslaca
- 250 ml slatkog vrhnja
- 1 vanilin šećer
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Lisnato tijesto podijeliti na dvije kore i razvaljati na veličinu pleha približno 25 × 35 cm. Svaku koru izbockati viljuškom i peći odvojeno na 200 °C oko 15–20 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Gornju koru unaprijed izrezati na kvadrate.
Od ukupne količine mlijeka odvojiti 250 ml i pomiješati sa žumanjcima, šećerom, pudingom i brašnom. Preostalo mlijeko zagrijati s vanilin šećerom. Kada provri, dodati pripremljenu smjesu i kuhati uz stalno miješanje dok se ne dobije gusta krema. Skloniti s vatre, dodati maslac i dobro promiješati.
Kremu ostaviti da se ohladi uz povremeno miješanje, a zatim u nju lagano umiješati posebno umućeno slatko vrhnje. Na donju koru rasporediti kremu, poravnati i odozgo složiti izrezane komade druge kore. Ostaviti u frižideru najmanje 4 sata. Prije posluživanja posuti šećerom u prahu.
Veličina pleha: 25 × 35 cm.
🍫 3. Starinska orahovača s čokoladnom kremom
Sastojci za kore:
- 6 bjelanjaka
- 250 g šećera
- 250 g mljevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1 prstohvat soli
Za kremu:
- 6 žumanjaka
- 180 g šećera
- 1 puding od čokolade (40 g)
- 400 ml mlijeka
- 200 g maslaca
- 100 g čokolade za kuhanje
Za glazuru:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 50 g maslaca
- 2 kašike ulja
Za ukrašavanje:
- Polovice oraha
- Malo sjeckanih oraha
Priprema:
Bjelanjke umutiti s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno dodavati šećer i nastaviti mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Lagano umiješati mljevene orahe i brašno. Smjesu rasporediti u pleh veličine 30 × 35 cm, obložen papirom za pečenje. Peći na 170 °C oko 20–25 minuta. Ohlađenu koru pažljivo izrezati na tri jednaka pravougaonika.
Za kremu umutiti žumanjke sa šećerom, pudingom i 100 ml hladnog mlijeka. Preostalih 300 ml mlijeka zagrijati, dodati pripremljenu smjesu i kuhati dok se ne zgusne. U vruću kremu dodati izlomljenu čokoladu i miješati dok se ne otopi. Ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim postepeno umiješati prethodno umućeni maslac.
Prvu koru premazati polovinom kreme, poklopiti drugom korom i rasporediti ostatak kreme. Staviti treću koru i lagano pritisnuti. Ostaviti u frižideru oko sat vremena.
Za glazuru otopiti čokoladu, maslac i ulje na laganoj vatri. Preliti preko kolača i poravnati. Kada se glazura djelimično stegne, označiti mjesta za rezanje i na svaki budući komad staviti polovicu oraha. Ostaviti u frižideru preko noći, a zatim rezati na pravougaone šnite.
Veličina gotovog kolača: približno 10 × 35 cm.
❤️ Koji od ova tri kolača biste prvi napravili – šapice, krempitu ili orahovaču?