🥮 Rolana baklava s orasima – hrskava, sočna i puna domaćeg mirisa! ❤️
Postoje kolači koji nas odmah vrate u djetinjstvo, a baklava je sigurno jedan od njih! Ova rolana verzija posebno je lijepa za posluživanje, s tankim hrskavim jufkama, bogatim nadjevom od oraha i mirisnom agdom. Još je ukusnija kada odstoji preko noći!
Sastojci
Za baklavu:
- 500 g tankih jufki za baklavu
- 300 g mljevenih oraha
- 100 g krupnije sjeckanih oraha
- 150 g maslaca
- 100 ml ulja
- 1 kašičica cimeta (po želji)
Za agdu:
- 600 ml vode
- 500 g šećera
- 1 limun narezan na kolutove
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike meda
Priprema
1. Priprema nadjeva: U jednoj posudi sjedinite mljevene i krupnije sjeckane orahe. Ako volite miris cimeta, dodajte jednu kašičicu i sve dobro promiješajte. Maslac otopite na laganoj temperaturi, pa ga pomiješajte s uljem. Ovom mješavinom premazivat ćete jufke.
2. Slaganje jufki: Na čistu radnu površinu stavite jednu tanku jufku, lagano je premažite maslacem i uljem, pa preko nje položite drugu jufku. I nju premažite pripremljenom masnoćom. Po površini ravnomjerno rasporedite dio nadjeva od oraha.
3. Oblikovanje rolnica: Jufke pažljivo zarolajte u čvrstu rolnu, slično kao kada pripremate štrudlu. Nastojte da rolnice budu približno jednake debljine kako bi se ravnomjerno ispekle. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve jufke i orahe.
4. Rezanje: Svaku pripremljenu rolnu oštrim nožem izrežite na komade dužine približno 4–5 cm. Komade slažite jedan uz drugi u prethodno namašćenu tepsiju, tako da je presječena strana okrenuta prema gore.
5. Pečenje: Preostalim rastopljenim maslacem i uljem premažite složenu baklavu. Stavite je u rernu zagrijanu na 180°C i pecite približno 35–40 minuta, dok jufke ne postanu lijepo zlatne i hrskave. Vrijeme pečenja može malo varirati zavisno od rerne.
6. Priprema agde: Dok se baklava peče, u šerpu sipajte vodu i dodajte šećer i kolutove limuna. Stavite na šporet i pustite da proključa. Nakon ključanja kuhajte još oko 10 minuta na umjerenoj temperaturi. Sklonite s vatre, dodajte vanilin šećer i med, pa promiješajte da se sve lijepo sjedini.
7. Zalijevanje baklave: Pripremljenu agdu ostavite da se malo prohladi. Kada baklava bude pečena, izvadite je iz rerne i još vruću ravnomjerno prelijte mlakom agdom. Važno je da se tečnost rasporedi po svim rolnicama kako bi svaka bila jednako sočna.
8. Odmaranje: Baklavu ostavite na sobnoj temperaturi da se postepeno ohladi i upije agdu. Potrebno joj je najmanje četiri sata, ali najbolje je da odstoji preko noći. Tako će jufke omekšati iznutra, a baklava dobiti svoj prepoznatljivi ukus i teksturu.
9. Posluživanje: Ohlađenu baklavu pažljivo rasporedite na tanjir. Po želji je pospite s malo mljevenih oraha i poslužite uz domaću kafu ili čaj.
❤️ Mali savjet: Nemojte preskakati vrijeme odmaranja. Rolana baklava je posebno ukusna sljedećeg dana, kada se agda ravnomjerno rasporedi kroz sve slojeve.
📏 Tepsija: Približno 25 × 35 cm, zavisno od broja i debljine rolnica.
⏱️ Vrijeme pripreme: Oko 30 minuta pripreme, 35–40 minuta pečenja i najmanje 4 sata odmaranja.
🥮 Ko voli domaću baklavu s puno oraha? ❤️