🍪 Zarte Butterplätzchen mit Guavenfüllung – sie zergehen auf der Zunge! 😍❤️
Diese kleinen Butterplätzchen sind einfach unwiderstehlich! Außen wunderbar zart und mürbe, innen mit einer fruchtig-süßen Füllung – ein echter Genuss zu Kaffee oder Tee.
Das Besondere an diesen Plätzchen ist die Kombination aus Butter und Speisestärke. Dadurch bekommen sie ihre unglaublich feine Konsistenz und schmelzen förmlich auf der Zunge. Und das Beste: Für dieses Rezept benötigt man nur wenige einfache Zutaten!
🛒 Zutaten
Für den Plätzchenteig:
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 125 g Zucker
- 50 ml Milch
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Speisestärke (Maisstärke)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillearoma
Für die Füllung:
- ca. 150–200 g Guavenpaste (Goiabada)
- Alternativ: feste Aprikosen- oder Erdbeermarmelade
👩🍳 Zubereitung
1. Butter und Zucker cremig rühren
Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer etwa 3–4 Minuten aufschlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht.
2. Milch und Vanille hinzufügen
Die Milch und das Vanillearoma dazugeben und alles gut miteinander verrühren, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht.
3. Teig herstellen
Das Weizenmehl und die Speisestärke miteinander vermischen und nach und nach zur Buttermasse geben.
Alles vorsichtig zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich gut durch einen Spritzbeutel drücken lassen.
Falls er zu weich ist, etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Plätzchen formen
Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine, gleichmäßige Tupfen oder Muschelformen aufspritzen.
Zwischen den einzelnen Plätzchen etwas Abstand lassen.
5. Plätzchen backen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen etwa 12–15 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldgelb ist. Die Oberfläche sollte möglichst hell bleiben.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, da die Plätzchen direkt nach dem Backen noch sehr empfindlich sind.
6. Fruchtfüllung vorbereiten
Die Guavenpaste bei Bedarf mit etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sie streichfähig wird. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Wer keine Guavenpaste bekommt, kann stattdessen eine möglichst feste Aprikosen- oder Erdbeermarmelade verwenden.
7. Plätzchen zusammensetzen
Auf die flache Unterseite eines Plätzchens etwas Fruchtfüllung geben.
Ein zweites Plätzchen vorsichtig daraufsetzen und leicht zusammendrücken, sodass die Füllung am Rand sichtbar wird.
Mit den restlichen Plätzchen genauso verfahren.
Die fertigen Butterplätzchen etwas ruhen lassen, damit die Füllung fest werden kann.
💛 Tipps für perfekte Butterplätzchen
🍪 Speisestärke ist das Geheimnis: Sie sorgt dafür, dass die Plätzchen besonders fein, mürbe und zart werden.
🧈 Weiche Butter verwenden: Die Butter sollte zimmerwarm, aber nicht geschmolzen sein.
❤️ Nicht zu dunkel backen: Die Plätzchen sollen schön hell bleiben, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten.
🍓 Füllung variieren: Neben der traditionellen brasilianischen Guavenpaste schmecken auch Aprikosen- oder Erdbeermarmelade hervorragend.
🎁 Perfekt zum Verschenken: In hübschen kleinen Gebäckdosen oder transparenten Geschenkbechern sind diese Plätzchen eine wunderbare selbstgemachte Aufmerksamkeit.
⏱️ Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
🔥 Backzeit: 12–15 Minuten pro Blech
🌡️ Temperatur: 170 °C Ober-/Unterhitze
🍪 Ergibt: ca. 35–50 gefüllte Doppelkekse, je nach Größe
😍 Diese kleinen Butterplätzchen sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch himmlisch! Ein einfaches Rezept, das garantiert Lust auf mehr macht.
Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit! ❤️🍪