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Blumenkohlsuppe

    ZUTATEN:

    1 kleiner Blumenkohl

    Salz

    40 g Butter oder Margarine

    1 Eigelb

    4 EL Sahne

    Streuwürze

    1 Karotte, mittel

    Muskat

    3 EL allzweckmehl

    ZUBEREITUNG:

    Den Blumenkohl gut waschen, putzen und in Röschen teilen. In gut 1 Liter leicht gesalzenem Wasser in 15 Minuten gar kochen. Abtropfen lassen. Brühe auffangen.

    Butter oder Margarine erhitzen. Mehl reinrühren. Mit der Blumenkohlbrühe aufgießen. Dann 7 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Platte nehmen.

    Eigelb mit 4 EL Sahne verquirlen. In die Suppe rühren. Mit Streuwürze, Muskat und eventuell noch mit etwa Salz abschmecken. Blumenkohlröschen reingeben und die Blumenkohlsuppe servieren.