❤️ Zarte Haselnuss-Herzen mit Nougatfüllung – ein Genuss, der auf der Zunge zergeht!
Diese wunderschönen Herzplätzchen sind herrlich mürbe, wunderbar nussig und mit einer cremigen Nougatfüllung verfeinert. Die feine Schokoladendekoration macht sie zu einem echten Hingucker auf jedem Plätzchenteller!
Ob zu Weihnachten, zum Valentinstag oder einfach zum Nachmittagskaffee – diese kleinen Köstlichkeiten schmecken der ganzen Familie und eignen sich auch wunderbar zum Verschenken.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Kühlzeit: ca. 30–60 Minuten Backzeit: 12–15 Minuten Backtemperatur: 160 °C Umluft Ergibt: ca. 70 einzelne Plätzchen bzw. 35 gefüllte Herzen, je nach Größe
📝 Zutaten
Für den Haselnussteig:
- 200 g Butter, weich
- 90 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung:
– 80–100 g schnittfestes Nougat oder Nuss-Nougat
Für die Dekoration:
– 25 g dunkle Kuvertüre
👩🍳 Zubereitung
1. Den Haselnussteig vorbereiten
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und cremig rühren.
Das Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
Anschließend das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse dazugeben. Die Zutaten zügig zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie oder eine geeignete Dose geben und etwa 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Herzplätzchen ausstechen
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 3–4 mm dick ausrollen.
Mit einem herzförmigen Ausstecher gleichmäßige Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Teigreste erneut zusammenkneten, ausrollen und weitere Herzen ausstechen.
3. Plätzchen goldgelb backen
Die Herzen im vorgeheizten Backofen etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb werden.
Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden, damit sie schön zart und mürbe bleiben.
Nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4. Nougatfüllung zubereiten
Das Nougat grob zerkleinern und vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Anschließend etwas abkühlen lassen, bis die Masse cremig und streichfähig ist.
Auf die Unterseite der Hälfte der ausgekühlten Herzen jeweils eine kleine Menge Nougat geben.
Die übrigen Plätzchen daraufsetzen und leicht zusammendrücken, sodass die Füllung gleichmäßig verteilt wird.
Die gefüllten Herzen kurz kühl stellen, damit das Nougat fest werden kann.
5. Mit Schokolade verzieren
Die dunkle Kuvertüre klein hacken und langsam über einem Wasserbad schmelzen.
Die flüssige Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden.
Auf jedes Plätzchen ein kleines Schokoladenherz zeichnen.
Anschließend die Kuvertüre vollständig fest werden lassen.
💡 Tipps für perfekte Nougat-Herzen
Besonders feiner Geschmack: Wer die Haselnüsse vor der Verarbeitung kurz in einer Pfanne ohne Fett anröstet und vollständig abkühlen lässt, bekommt ein noch intensiveres Nussaroma.
Schöne Herzform: Wenn der Teig beim Ausstechen zu weich wird, einfach für einige Minuten zurück in den Kühlschrank legen.
Zarte Konsistenz: Den Teig nicht zu lange kneten. So bleiben die Plätzchen nach dem Backen angenehm mürbe.
Aufbewahrung: In einer gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Je nach Füllung halten sich die Plätzchen ungefähr 1–2 Wochen.