Saftige Nussecken mit Aprikosenmarmelade und Schokolade 🍫🌰
Außen herrlich knusprig, innen wunderbar saftig und an den Ecken mit zarter Schokolade überzogen – diese selbstgemachten Nussecken schmecken einfach unwiderstehlich!
Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig, fruchtiger Aprikosenmarmelade und einer aromatischen Nussmasse macht sie zu einem echten Klassiker. Perfekt für die Kaffeetafel, die Weihnachtszeit oder als süße Leckerei zwischendurch.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: ca. 25–30 Minuten Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze Menge: ca. 24–32 Nussecken
📝 Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Weizenmehl
- 130 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für den Nussbelag:
- 200 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Wasser
- 200 g gemahlene Nüsse
- 200 g gehackte Nüsse (Mandeln und Haselnüsse)
Für die fruchtige Schicht:
– 200 g Aprikosenkonfitüre
Zum Verzieren:
– ca. 200 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
👩🍳 Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz hinzufügen.
Alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig etwas kleben, ihn für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf ausrollen. Dabei möglichst bis in die Ecken arbeiten.
2. Aprikosenkonfitüre verteilen
Die Aprikosenkonfitüre kurz erwärmen, damit sie sich leichter verstreichen lässt.
Anschließend gleichmäßig auf dem ausgerollten Mürbeteig verteilen. Die Konfitüre sorgt später für eine wunderbar fruchtige Note und hält den Nussbelag schön saftig.
3. Nussmasse herstellen
Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Den Topf vom Herd nehmen und die gemahlenen sowie die gehackten Nüsse unterrühren.
Die Masse kurz abkühlen lassen, bis sie sich gut verstreichen lässt.
4. Nussbelag auftragen
Die noch leicht warme Nussmasse vorsichtig auf der Aprikosenschicht verteilen.
Mit einem Löffel oder Teigschaber gleichmäßig glatt streichen und leicht andrücken.
5. Goldbraun backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Blech auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Nüsse angenehm duften.
Die Nussecken sollten nicht zu dunkel werden, damit sie innen schön saftig bleiben.
6. In Dreiecke schneiden
Das Gebäck nach dem Backen etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend zunächst in gleichmäßige Quadrate schneiden und jedes Quadrat diagonal halbieren, sodass typische Dreiecke entstehen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
7. Mit Schokolade verzieren
Die Kuvertüre grob hacken und vorsichtig über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Die beiden spitzen Ecken jeder Nussecke in die flüssige Schokolade tauchen.
Auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.
💡 Tipps für besonders leckere Nussecken
Extra saftig: Die Aprikosenkonfitüre nicht zu dünn auftragen. Sie sorgt für eine angenehm fruchtige und saftige Schicht.
Mehr Aroma: Die gehackten Nüsse vor der Verarbeitung kurz ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Saubere Dreiecke: Die Nussecken schneiden, solange sie noch leicht warm sind. So brechen sie weniger schnell.
Aufbewahrung: In einer gut verschlossenen Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort halten sich die Nussecken ungefähr 7–10 Tage.