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STRACCIATELLA KIRSCHTORTE

    Zutaten

    Für den Biskuit
    4 Eier
    1 Prise Salz
    165 g Zucker
    190 g Mehl
    20 g Kakao
    2 TL Backpulver

    Für die Füllung:
    900 g Sahne
    3 Pck. Sahnesteif
    80 g Zucker
    100 g Schokostreusel
    1 Glas Kirschen

    Für den Guss:
    250 ml Kirschsaft
    1 Pck. Tortenguss
    ca. 100 g Schokostreusel für den Rand

    Zubereitung

    Für den Biskuit die Eier mit dem Salz kurz aufschlagen. Zucker einrieseln lassen und 10-15 Minuten weiter schlagen. Dann Vanilleextrakt dazu geben. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und in die Eiermasse hinein sieben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in eine Backform (25/26 cm Durchmesser) füllen und bei 180 Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen, einmal waagerecht durchschneiden und unter den untersten Boden ein Tortenring stellen.
    Die Kirschen abtropfen, den Saft auffangen und die Kirschen auf den Boden verteilen. Dabei 1 cm am Rand frei lassen.

    Für die Füllung die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen. Die Schokostreusel unterheben. ca. 2/3 davon Kuppelförmig auf den Tortenboden verteilen. Den zweiten Boden darauf geben und mit der restlichen Sahne bedecken und glatt streichen. Die Torte kalt stellen.
    Für den Guss den Saft mit dem Tortenguss aufkochen, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig auf die Torte geben. Für 2 Stunden kalt stellen. An den Rand und auf oberhalb am Rand der Torte die Streusel andrücken.